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中國石油發(fā)酵檸檬酸的研究起步較早。1970年,天津、上海、沈陽、常州等地研究單位利用解脂假絲酵母(candida lipolytica)進行石蠟油(正構(gòu)烷烴)發(fā)酵生產(chǎn)檸檬酸的試驗。聯(lián)合國糧農(nóng)與世界衛(wèi)生組織對其每日攝人量不作任何限制,可認為該品屬于無害品。1979年徐子淵等篩選出一株對氟乙suan敏感的變異株解脂假絲酵母,其烏頭酸水合酶的活性很低,檸檬酸的生成比例從原來的50%提高至80%,從而提高了石油發(fā)酵檸檬酸的產(chǎn)率。
檸檬酸是一種晶體,無色半透明或白色,沒有氣味,易溶于水和乙醇。
小學科學課中一般在制作酸性飲料或汽水時使用檸檬酸,因為它對人體無害,而且真的夠酸!與小蘇打接觸后能產(chǎn)生大量的二氧化碳氣體。我們要利用的就是兩點:酸味、二氧化碳氣體。
沈陽恒之盛商貿(mào)有限公司是以經(jīng)營、銷售無機、有機化工原材料為主的專業(yè)銷售公司。我公司一直本著“顧客至上”的經(jīng)營理念,堅持“客戶至上”的原則為廣大客戶提供的產(chǎn)品和服務(wù)。
在食品添加劑方面主要用于碳酸飲料、果汁飲料、乳酸飲料等清涼飲料和腌制品,其需求量受季節(jié)氣候的變化而有所變化。檸檬酸約占酸味劑總消耗量的2/3。輕工業(yè)部發(fā)酵工業(yè)科學研究所于1959年完成了200l規(guī)模深層發(fā)酵制檸檬酸試驗。在水果罐頭中添加檸檬酸可保持或改進館藏水果的風味,提高某些酸度較低的水果罐藏時的酸度(降低pH值),減弱微生物的抗熱性和抑制其生長,防止酸度較低的水果罐頭常發(fā)生的脹罐和破壞。