正確的解凍方法要盡量兼顧縮短解凍時(shí)間和保證內(nèi)外解凍速度一致。如果時(shí)間充足，選擇冰箱低溫解凍法，就是提前半天把肉從冷凍室里拿出來，放到冷藏室里自然解凍。到肉中間稍微變軟，但是整體仍然較硬時(shí)，就可以了。如果沒有充足的時(shí)間，可以用微波爐解凍。需要注意的是，微波爐解凍不能時(shí)間過長(zhǎng)，用解凍檔定時(shí)半分鐘，到半化不化的時(shí)候在室溫下再放20分鐘，軟硬適度即可。

其次，也不推薦用冷水、溫水甚至鹽水和醋浸泡解凍。因?yàn)檫@些方法看似速度快，但是效果很不好。用水來解凍肉，外層的冰會(huì)先溶解，而里面的肉融化得慢，就會(huì)膨脹并把細(xì)胞沖破，導(dǎo)致肉里的營養(yǎng)物質(zhì)隨水流失，烹調(diào)時(shí)的口感也會(huì)變差。

除了冷凍方法，再給大家介紹一個(gè)能提高冷凍和解凍速度的小竅門：把生肉先切成扁平塊，分裝以后再冷凍。肉的表面積越大解凍起來就越快，這樣冷凍，解凍也容易，還能避免重復(fù)冷凍對(duì)肉質(zhì)的影響。如果是肉餡，建議裝在保鮮袋里，趕走空氣，扎嚴(yán)實(shí)，再拍扁，這樣解凍就能快很多。

山東中匯制冷設(shè)備有限公司,是集科研,設(shè)計(jì),制造,安裝,售后為一體的食品制冷機(jī)械公司.山東中匯制冷設(shè)備有限公司以生產(chǎn)制造速凍設(shè)備,冷卻設(shè)備.制冷工程,食品輸送線,肉類解凍設(shè)備為主的企業(yè).

自動(dòng)解凍機(jī)

肉制品長(zhǎng)期以來解凍一直是廣大食品企業(yè)的難題，怎么用快速的方法解凍機(jī)，解凍會(huì)不會(huì)影響產(chǎn)品的外觀色澤，會(huì)不會(huì)影響產(chǎn)品的內(nèi)在品質(zhì)，是客戶一直想了解的，山東省諸城市春秋食品機(jī)械，為了解凍食品企業(yè)，肉制品企業(yè)，夏天肉制品解凍時(shí)間較長(zhǎng)，較慢，速度跟不上生產(chǎn)的需要，特別推出了肉類解凍機(jī)系列。解凍機(jī)用于-18度的凍肉或凍制食品的解凍。將凍肉（塊）等料料放進(jìn)加滿水的解凍池，凍肉解凍機(jī)主要應(yīng)用于肉類，禽類，海鮮、水果、蛋品、水果加工廠。另外解凍機(jī)還應(yīng)用于魚類，海鮮類，蝦類，水產(chǎn)類的快速解凍，節(jié)約水，清洗方便，解凍過程無需人員值守，plc自動(dòng)控制。

解凍機(jī)主要應(yīng)用于肉類,禽類,水果、蛋品、水果的解凍

解凍機(jī)主要應(yīng)用于肉類，禽類，海鮮、水果、蛋品、水果的解凍，解凍機(jī)的優(yōu)點(diǎn)：

1、解凍品質(zhì)高

因?yàn)榻鈨鲞^程加快，物料受細(xì)菌的機(jī)會(huì)少了很多，能大程度的保證物料的品質(zhì)。

2、產(chǎn)品的失重率低

凍品解凍過程中始終在低溫高濕度環(huán)境中進(jìn)行，這樣解凍的食品細(xì)胞汁液流失，保持了食品原有的色澤風(fēng)味，減少營養(yǎng)成分的損失，降低失重率，為食品企業(yè)減少損失，贏得利潤(rùn)。

肉類真空解凍機(jī)用于-20

肉類真空解凍機(jī)：

用于-20 -18度的凍肉或凍制食品的解凍。凍肉解凍機(jī)主要應(yīng)用于肉類，禽類，海鮮、水果、蛋品、水果的解凍。將凍肉（板、塊）等料放進(jìn)置于真空和低溫飽和水蒸氣環(huán)境下解凍, 凍品解凍均勻, 沒有過熱、干耗和氧化等現(xiàn)象。凍品解凍后質(zhì)量好, 但解凍時(shí)間比微波或高頻解凍相對(duì)要長(zhǎng), 一般約需2-3小時(shí)。真空解凍設(shè)備用于塊狀食品原料的解凍, 生產(chǎn)能力每批0.5 噸至2 噸,解凍時(shí)間隨塊的厚度而異, 凍品自一18℃升溫至一2℃約需1-4小時(shí)。