我國的糧食安全mian臨著巨大的挑戰(zhàn)。首先我國糧食需求呈增長狀態(tài)：一是全國人口總數量龐大、基數高，而且每年人口都成增長狀態(tài)；二是我國人口城市化率不斷提高，農民越來越少，那么種地的人也越來越少，與不斷增長的糧食需求形成反比；三是居民生活結構進一步改善，消費食物的多樣化、優(yōu)zhi化趨勢將加強，動物蛋白食品的消費數量將越來越大；四是我國農業(yè)發(fā)展的戰(zhàn)略重點是畜牧業(yè)，這樣對飼料糧的需求將大幅增長。上述這些因素決定了我國對糧食的需求將不斷增長。這樣一來，國家保障食物安全的擔子將越發(fā)沉重。

小麥和玉米，主要產區(qū)在北方。北方氣溫變化差異大，中儲糧因地制宜，研發(fā)并推廣應用內環(huán)流控溫儲糧技術，就是冬季自然通風，在糧堆內蓄積冷空氣，夏季高溫季節(jié)借助內部環(huán)流系統(tǒng)使倉內平均糧溫保持在20攝氏度以下，冬冷夏用，糧食常年置身于天然“冷藏庫”中，實現常儲常新。并且采用氮氣儲糧技術替代化學熏蒸，即從空氣中提煉氮氣充入倉內，當濃度達到98%以上低氧環(huán)境時，糧食呼吸減弱，害蟲不是被餓死，就是被憋死，實現儲糧綠色無污染。

糧食陳化的主要判定指標是脂肪酸、粘度和品嘗評分值，三項有一項指標達到“陳化”規(guī)定的，即認定為“陳化糧”。其中脂肪酸值作為一項較為靈敏的可客觀檢驗的指標，可作為判定糧食品質變化的主要參考指標。陳化糧能否作為飼料原料的判定標準陳化糧對飼料的影響因為陳化糧中的脂肪、淀粉、蛋白質等成分都發(fā)生了化學變化，使用陳化糧可導致飼料中能量下降、維生素含量降低、各種營養(yǎng)物質消化率降低以及產生各種自由基和霉菌du素，降低飼料品質，影響畜禽生產。

入倉前可用手工、風車、過篩、風力等方法除去糧食中的泥塊、瓦礫、癟谷、草籽等雜物，以減輕蟲霉感均勻糧食品質，增大糧堆空隙，利于散發(fā)濕熱。稻谷的儲藏特點(1)不耐高溫稻谷的穎殼較堅硬，對籽粒起到一定的保護作用，能在一定程度上抵抗蟲害及外界溫、濕度的影響。因此稻谷比一般成品糧好保管。但是,稻谷不耐高溫,稻谷易生芽，過夏的稻谷容易陳化；烈日下暴曬的稻谷，或暴曬后驟然遇冷的稻谷，容易出現“爆腰”現象，需要特別注意。