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入冷庫前食品就有變質(zhì)現(xiàn)象，如變質(zhì)的蛋、肉、魚等。存放過魚的冷庫，未經(jīng)清洗即存放肉、蛋、或水果蔬菜等食品，致使氣味而變質(zhì).冷庫通風不暢，溫、濕度過大，致使霉菌大量繁殖，產(chǎn)生霉氣味。冷庫制冷管道的泄漏，制冷劑侵蝕到食品中導(dǎo)致異味產(chǎn)生。冷庫中溫度不下降，致使肉品變質(zhì)腐壞產(chǎn)生味。這種情況多發(fā)生在鮮肉未、凍透即轉(zhuǎn)庫貯藏。不同氣味的食品存在一個冷庫庫房內(nèi)，導(dǎo)致食品串味互相。吸氣管太長，管徑太小，致使吸氣阻力增大影響了氣量，要定期清洗濾清器。

冷庫工程霜的形成階段，逐漸地擴張生長成較均勻的霜層，在擴張期間，隨著霜層增大厚，風阻增大，盤管溫度(與蒸發(fā)溫度變化相似)下降趨勢增大，末段出現(xiàn)變化率大值；用戶應(yīng)根據(jù)機組功率配置足夠容量的三相五線動力電源及電纜并安裝合適的分斷器、熔斷器、漏電保護器等保元件以及配置合適的電氣控制系統(tǒng)。冷庫工程霜層的成熟階段，當霜不斷的增多遇冷，它就會結(jié)凍，當出現(xiàn)這種情況后熱泵的功能就會減低，冷庫就會出現(xiàn)一些故障。

冷庫制冷效果不好的原因是：

供電問題：檢查配電箱及顯示屏顯示，檢查冷庫專用電閘門;或者電源正常，配電箱有故障;或者電源控制器沒設(shè)定好等。

冷庫內(nèi)部結(jié)構(gòu)：可以查看冷庫內(nèi)部的設(shè)計結(jié)構(gòu)是否達標，或與實際情況是否一致，或者是冷庫內(nèi)貨物擺放不合理，導(dǎo)致局部溫低或局部溫高等。