【紅色蔬菜】：有西紅柿、紅辣椒、紅蘿卜等，能提高人們的食欲和刺激神經(jīng)系統(tǒng)的興奮。紅色食品中含有胡蘿卜素和其他紅色素一起，能增加人體抵抗組織中細(xì)胞的活力。另外胡蘿卜所含的胡蘿卜素可在體內(nèi)轉(zhuǎn)化為維生素A，發(fā)揮護(hù)衛(wèi)人體上皮組織如呼吸道黏膜的作用，常食之同樣可以增體抗御感冒的能力。

【紫色蔬菜】：紫色蔬果中含有花青素，具有強(qiáng)力的抗血管硬化作用，從而可阻止心臟病發(fā)作和血凝塊形成引起的腦。它們有調(diào)節(jié)神經(jīng)和增加分泌的功效。近的研究還發(fā)現(xiàn)紫茄子比其他蔬菜含更多維生素ρ，它能增強(qiáng)身體細(xì)胞之間的粘附力，提高微血管的強(qiáng)力，降低腦血管栓塞的機(jī)率。這類食物有黑草莓、櫻桃、茄子、李子、紫葡萄、黑胡椒粉、紫茄子、扁豆等。

東城蔬菜配送價(jià)格中有一種叫呤核苷的物質(zhì)，稱為多糖。它有很強(qiáng)的活性、抗血小板聚集及抗的作用。需要注意的是，經(jīng)過(guò)高溫烹煮后，才能提高膳食纖維及多醣的溶解度，有助于吸收利用，所以一定要煮熟，不要泡水發(fā)起后就直接食用。常吃可抑制血小板凝聚，降低血液中膽固醇的含量，對(duì)防治、動(dòng)脈血管硬化、 頗為有益，有“食物中的阿司匹林”之美譽(yù)。

東城蔬菜配送價(jià)格由于的作用，一旦發(fā)生后就要慎用，尤其是在發(fā)病后的前3個(gè)月里更要注意，即使康復(fù)后，也不能大量食用。另外，建議手術(shù)及拔牙前后，避免大量吃，咯血、 、 等患者也不宜食用。的潤(rùn)腸利便作用也不適合腹瀉體質(zhì)者過(guò)多服用。

胡蘿卜營(yíng)養(yǎng)是否好吸收，主要是指其中的胡蘿卜素。胡蘿卜素是脂溶性的，因此需要油脂幫助其吸收。那是不是油越多越好呢?一項(xiàng)研究給受試者攝入富含胡蘿卜素的煮熟蔬菜。東城蔬菜配送價(jià)格結(jié)果發(fā)現(xiàn)，油脂數(shù)量并沒(méi)有造成胡蘿卜素吸收的顯著差異。而另一項(xiàng)研究則得出了不同的結(jié)論。他們給受試者吃脂肪含量不同的蔬菜沙拉。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，吃脂肪含量越高沙拉的人，胡蘿卜素吸收越多。其實(shí)差異就在于，一個(gè)研究中，吃的蔬菜是煮熟的;而第二個(gè)研究中，用的是生蔬菜。