而花生本身便是價(jià)值非常高的食材，適當(dāng)吃對(duì)于力、延緩衰老、等都有好的作用，而且花生還是乳、蛋、奶的油脂替代品，所以非常建議大家平時(shí)要適當(dāng)吃花生，給予身體基本的所需。2、小編有話說(shuō)，做酒鬼花生有技巧，別只會(huì)放辣椒，牢記3個(gè)小妙招，花生香酥脆不返潮。，花生淘洗干凈后，直接下鍋炸是不對(duì)的，我們需要先將其放入開(kāi)水鍋中煮熟，撈出后要放入冰箱冷凍一會(huì)，會(huì)加強(qiáng)花生米的酥脆感；很多人在做五香花生的時(shí)候放在烤箱里烤，還有的人放在鍋里炸，就像我之前一樣老是放在烤箱里烤，后來(lái)爺爺告訴我做五香花生不烤不炸不用一滴油，咸香酥脆。第二，炸花生米的時(shí)候，需要保證是冷油、冷花生米，并且過(guò)程中需要注意勤翻動(dòng)，可以防止花生米炸糊；第三，后炒佐料的時(shí)候加入白酒，可以保證花生米不返潮。

酒鬼花生，接著翻拌的時(shí)候，便可以聽(tīng)見(jiàn)花生清脆的聲音，這個(gè)時(shí)候要非常注意，待一變色就要立即撈出來(lái)，將其晾涼，這個(gè)過(guò)程中，將鍋中多余的油倒掉，留下底油；用高壓鍋煮五香花生省事，不用看火，高壓保溫好，壓力足，而且能把花生燜熟壓入味，在短時(shí)間內(nèi)把花生煮熟后，先別急著打開(kāi)蓋子，讓花生繼續(xù)在鍋里燜上1小時(shí)左右，后再倒出即可。第五步，放入麻椒、大料、綿白糖、辣椒和鹽，并且滴入幾滴白酒，小火炒出其中的香味后，將晾涼的花生放入，攪拌均勻，即可關(guān)火，晾涼即可盛出享用。烹飪小技巧：1、酒鬼花生是四川的一道特色小吃，用花生搭配多種調(diào)味料經(jīng)過(guò)特殊的烹飪工序制作而成，口感好價(jià)值還很高，家里的大人和小孩都可以放心吃。

花生仁的食品營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，不但含有豐富的脂肪、蛋白質(zhì)、碳水化合物，而且還含有多種維生素，食用方法也比較廣泛，烘烤、炒、炸、煮、腌皆可，也是制做糖、醬、罐頭的主要原料。五香花生米用料及做法花生米500克，胡蘿卜50克，腐竹20克，芹菜50克。花椒大料，桂皮，香，香葉，蔥，姜。香油，咸鹽，味精步驟一花生米洗干凈前天晚上泡至一晚，等花生米泡至是原來(lái)的倆倍大就可以了?！臼巢摹浚盒迈r花生1000克【調(diào)料】：鹽15克，八角2個(gè)，香葉3片，豆蔻4個(gè)，桂皮5克，花椒5克。步驟二找一個(gè)不銹鋼桶放入清水，花椒，大料，香，桂皮，香葉，吃辣的放點(diǎn)干辣椒段，蔥，姜咸鹽，味精，油煮至1個(gè)小時(shí)關(guān)火燜至半小時(shí)后即可出鍋晾涼備用。