高濃度啤酒稀釋技術(shù)就是在糖化生產(chǎn)高濃度麥汁，經(jīng)過發(fā)酵和后酵貯藏，在啤酒灌裝前加入稀釋水，使之達(dá)到希望的原麥汁濃度和酒精含量。

此項(xiàng)技術(shù)緣于人們對(duì)低濃低醇啤酒需求的增長。近年來，西方國家開始流行低濃低醇啤酒，其原麥汁濃度一般為7P—9P，而酒精含量則在1.0%—3.0%。低濃低醇的生產(chǎn)技術(shù)五花八門，有真空蒸餾法、透析法、反滲透法、低溫接觸法、限制發(fā)酵法和稀釋法等。根據(jù)原有設(shè)備的平衡能力，在麥汁制備工序以后，對(duì)冷麥汁、嫩啤酒或成熟啤酒進(jìn)行稀釋，使之達(dá)到啤酒所要求的原麥汁濃度。

稀釋后的啤酒或多或少地會(huì)出現(xiàn)諸如泡沫粗糙、泡持力下降、酒體寡淡、水味重、非生物穩(wěn)定性差等質(zhì)量問題。其原因是多方面的，從原料的選擇、工藝的調(diào)整及控制、水的處理、各種添加劑的使用和設(shè)備狀態(tài)等，都可能影響稀釋酒的質(zhì)量，哪一方面出現(xiàn)問題，都將影響到產(chǎn)品的質(zhì)量。

水處理配比稀釋法技術(shù)要點(diǎn)及難點(diǎn)，高濃發(fā)酵后，在稀釋過程中，釀造用水通過升溫、加熱、抽真空、充二氧化碳處理時(shí)，若出酒管路較長，則應(yīng)考慮在進(jìn)入過濾機(jī)前安裝一臺(tái)薄板冷卻器將酒液進(jìn)行激冷。

啤酒用的杯子也需要講究，而且不僅是形狀，溫度也很重要。厚壁的杯子或長型的皮爾森杯是理想的選擇。塑料杯在緊急時(shí)刻也可以選擇，但必須是全新的，因?yàn)槿绻潜皇褂眠^的，塑料杯會(huì)沾染之前的內(nèi)含物氣味。麒麟扎啤現(xiàn)貨批發(fā)

因?yàn)榭紤]到飲用時(shí)的溫度，喝酒用的杯子和啤酒一起放在無異味的冰箱里冷藏，但千萬不要把它放入冷凍柜里，因?yàn)榈咕茣r(shí)可能會(huì)結(jié)冰。此外，和清潔葡萄酒杯相反，啤酒杯只用冷水沖洗，并且不要用毛巾擦杯子的里壁。麒麟扎啤現(xiàn)貨批發(fā)

和香檳的泡沫相反，啤酒的泡沫層非常重要，既增加啤酒中的風(fēng)味和口感，更重要的是形成一層良好的隔熱層，保持酒的溫度不會(huì)快速升高。所以要在離杯子足夠高的位置倒酒很大程度獲得泡沫，水流應(yīng)保持穩(wěn)定。麒麟扎啤現(xiàn)貨批發(fā)

優(yōu)良的啤酒應(yīng)當(dāng)具有迷人的芬芳。如果你花了不少錢去啤酒吧喝啤酒，要記得好的啤酒不應(yīng)只是嘗起來好，還應(yīng)聞起來好。當(dāng)你喝完酒時(shí)，重新回到1步，然后享受另一杯吧。麒麟扎啤現(xiàn)貨批發(fā)