鈣果的開發(fā)與利用

鈣果可釀酒。果實經(jīng)過破碎后，一般在18-22℃條件下，經(jīng)過8天左右的發(fā)酵，再經(jīng)過乳酸發(fā)酵、分離、陳釀、調配、下膠、過濾等工藝，可釀成酒精度在11%±1的甜型和半干型果酒，前者總糖（以葡萄糖汁計）含量100%±10g/L，后者12-50g/L，揮發(fā)性酸（以醋酸計）≤0.7%，酒體呈寶石紅色，口味濃郁，酸甜適中，是果酒中的上品。

果實可加工成蜜餞。鈣果果實在8-9成熟時采摘，經(jīng)過滲糖、烘干等工藝，可加工成酸甜適宜、老少皆宜的補鈣型功能蜜餞或果脯。

果實可加工成果醬。選充分成熟的鈣果果實，經(jīng)打漿、膠磨、調配、消菌等工藝，可制作成味道鮮美、香味濃郁的鈣果果醬，是酒店、家庭等選用的調料與營養(yǎng)食品。

鈣果苗栽培技術要點匯總

荒山造林

可采用大塊狀混交造林，鈣果可與刺槐、元寶楓等闊葉樹混交或與側柏、油松等針葉樹混交。塊內鈣果采用帶狀栽培，每帶4行，帶間距2米，帶內株行距0.5~1.2米。大塊狀混交，可增強森林對環(huán)境的保護作用，同時可提高土地的生產(chǎn)力。鈣果可做果用、藥用、柴用等。

人工栽培建園

近年來不少地方已對歐李進行人工栽培，效益很好。鈣果用于人工栽培也采用帶狀栽植，每帶3~4行，帶距2米，帶內株行距0.8米×1.5米，便于管理和采果。也可與其它果樹間作，提高經(jīng)濟效益。

如何正確選擇歐李（鈣果）苗木

果樹苗木的無性繁育實際上是雜合體基因穩(wěn)定延續(xù)的表達，也就是說果樹品種的基因型本身就是一個雜合體，主栽品種與授粉品種相互授粉所產(chǎn)生的種子相當于農(nóng)作物種子雜交育種中互為父母本的關系。

因此果樹生產(chǎn)中產(chǎn)生的種子實際為兩個或兩個以上雜合基因型結合的產(chǎn)物，這樣生產(chǎn)的種子發(fā)育出來的苗木一定是多種多樣基因分離的類型。

鈣果的主要價值

食用價值

鈣果果實歷曾作為"貢品"，尤以康熙皇帝為喜歡，從小時候便一直食用，因而引發(fā)了歐李在我國古代的種植，一直到20世紀初的時候皇宮還派官員專門在東北監(jiān)種并運到宮中享食。

通過科學分析，鈣果果實含有豐富的糖、蛋白質、礦質元素、維生素、氨基酸等營養(yǎng)物質，尤其是鈣和鐵的含量甚高，鮮果中鈣含量可達60mg/100g，鐵含量1.5mg/100g(蘋果分別為9mg/100g和0.24mg/100g)。果實中含有17種氨基酸，總量達338.3-451.7mg/100g，其中兒童生長必需氨基酸含量高達102.7-126.6mg/100g，尤其是賴氨酸，纈氨酸、亮氨酸和異亮氨酸含量十分高，因而是兒童和老人的保健性水果。鈣果果實中含總糖為5.20%,還原糖3.38%,有機酸1.31%, 有Vc6.17毫克/100克。