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生產(chǎn)過程中產(chǎn)生的B-淀粉可作為發(fā)酵及制糖的原料，而"富營養(yǎng)化"的廢水則可通過噴霧干燥技術(shù)被加工成飼料，廢水處理能力也能夠滿足排放標(biāo)準(zhǔn)?？梢哉f，隨著技術(shù)的更新迭代，限制小麥淀粉開發(fā)的因素正逐漸減弱，其開發(fā)熱度與日俱增。淀粉的性質(zhì)決定應(yīng)用場景，而淀粉的性質(zhì)主要與粒徑大小、直支鏈比例等結(jié)構(gòu)因素有關(guān)。

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玉米籽粒產(chǎn)生全過程中，外部溫度高矮對淀粉粒特點有關(guān)鍵的危害，溫度太高，會造成 籽粒委縮，籽粒凈重緩解，淀粉產(chǎn)生累積但淀粉粒度分布縮小，40℃會產(chǎn)生淀粉粒損壞。淀粉融合人體脂肪的水準(zhǔn)伴隨著籽粒形成期溫度上升而提升，網(wǎng)盤直鏈淀粉含量也略微提升。淀粉粒的澎漲水平伴隨著籽粒形成期溫度的上升而擴大。

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在苞米中，A型和B型淀粉粒的孔隙率（0.1-0.3μm）和孔道（0.07-0.1μm）遍及不一樣。A型淀粉粒中大孔道重要來自地球赤道槽區(qū)，小孔道則來源于別的地域；而B型淀粉粒中則重要存在一些非常大的洞狀孔道，且有蛋白質(zhì)置入于孔道中（KimandHuber2008）。由于孔道結(jié)構(gòu)為水、化學(xué)物質(zhì)和酶提供了進入淀粉顆粒的安全出口。因此，某種程度上淀粉表面樣子彼此之間消化、糊化及一部分理化性質(zhì)有關(guān)（Gallant等，1997； Kim和Huber ，2008；Dhital等，2010a）。

勾芡是否適當(dāng)，對菜肴的質(zhì)量影響很大，因此，勾芡是烹調(diào)的基本功之一。勾芡大多用于熘、滑、炒等烹調(diào)技法。這些烹調(diào)方法的共同特點是：旺火速成。用這種方法烹調(diào)的菜肴，基本上不帶湯。但是由于烹調(diào)時加入了某些醬汁調(diào)料和原料本身出水，使菜肴看上去湯汁增多了，通過勾芡，使汁液的濃稠度增加了，并附于原料的表面，從而達到菜肴光澤、滑潤、柔嫩的效果。