隨著現(xiàn)代技術(shù)的發(fā)展，生產(chǎn)力的提高，我們徹底擺脫了貧困的帽子，社會的發(fā)展也從“一切以經(jīng)濟發(fā)展為中心”轉(zhuǎn)變成了“綠水青山就是金山銀山”。

從發(fā)展經(jīng)濟到保護環(huán)境展現(xiàn)出來的是一個日益強大的中國表現(xiàn)出來的自信，從環(huán)保令到供給側(cè)改革可以預(yù)測到未來的趨勢肯定是向著更加環(huán)保的能源中轉(zhuǎn)去，我們作為中國公民有義務(wù)將這一政策貫徹到底。

確保需要功能

按完整的階段工序、根據(jù)各工作間的功能和工作量設(shè)計配套的設(shè)備和操作間距，根據(jù)實際需要確定面積大小。確保設(shè)備種類、型號、數(shù)量、功能指標滿足需要。但空間面積受到限制時，先要保證一些必備的要素設(shè)備，再盡量配備一般設(shè)備，盡量保證比較完整的功能。

一些中小餐館在實際設(shè)計中由于結(jié)構(gòu)面積有限，需要互相借用設(shè)備和操作空間。工作間內(nèi)應(yīng)該先保證主要設(shè)備和使用頻率比較多的設(shè)備，如灶臺、蒸飯柜、水池、工作臺，借用使用次數(shù)比較少或通用設(shè)備，如冰柜、熱水器。  

通道式洗碗機的原理與揭蓋式洗碗機原理一樣，區(qū)別是增加了履帶的設(shè)計，不用重復(fù)的開啟洗碗機，只需要將用過餐具放上去就可以了，適用于2~500人群左右的飯店、食堂。  

長龍式洗碗機的原理也與上面相同，就是適用于大型飯店、食堂后廚，長龍式洗碗機的清洗能力是強的，一小時可以清洗幾千個餐具，而且可以多加幾個清洗通道，可以勝任所有的清洗工作。

缺點就是價格昂貴，占地大，但是相對于大型飯店、食堂來說價格要比專職洗碗工劃算，而且效率也遠遠比洗碗工高。