廚房設(shè)計(jì)的好壞，科學(xué)合理與否，不僅影響到飯店的直接投資和菜品質(zhì)量，也會(huì)牽涉到出菜的速度，工作效率的高低，而且對(duì)廚房生產(chǎn)能力及員工人數(shù)產(chǎn)生長(zhǎng)遠(yuǎn)的影響，廚房設(shè)計(jì)不能簡(jiǎn)單地順其自然，草率定案。今天南京宇杰小編主要來(lái)跟大家分享有關(guān)酒店廚房設(shè)備選擇用不銹鋼材質(zhì)的好處：二、不銹鋼質(zhì)料環(huán)保，不會(huì)有輻射。接下來(lái)南京宇杰來(lái)告訴大家廚房設(shè)計(jì)時(shí)有幾項(xiàng)考慮的因素。

廚房的通風(fēng)：不管廚房選配什么樣的通風(fēng)設(shè)備，重要的是要使廚房，尤其是配菜、烹調(diào)區(qū)形成負(fù)壓，這樣廚房才能保持空氣清新。在抽排廚房主要油煙的同時(shí)，也不可忽視烤箱、蒸箱等廚房設(shè)備產(chǎn)生的濁氣、廢氣。

廚房的明廚、地面：明廚是餐飲業(yè)發(fā)展到一定時(shí)期的產(chǎn)物。設(shè)計(jì)明廚要注意不應(yīng)因此設(shè)計(jì)而增加餐廳的油煙、噪聲等。廚房的地面設(shè)計(jì)和選材，切不可盲從。  

廚房的燈光：餐廳的燈光重文化，廚房的燈光重實(shí)用。南京宇杰小溫馨提醒：在選購(gòu)酒店廚房設(shè)備時(shí)，主要要遵循以下的選購(gòu)原則：方便的原則廚房?jī)?nèi)的操作要有一個(gè)合理的流程，在廚房設(shè)備的設(shè)計(jì)上，能按正確的流程設(shè)計(jì)各部位的排列，對(duì)日后使用方便重要。這里的實(shí)用，主要指臨爐炒菜要有足夠的燈光以把握菜肴色澤;案板切配要有明亮的燈光，出菜打荷的上方要有充足的燈光，切實(shí)減少雜草混入并流入餐廳等等。廚房燈光不一定要像餐廳一樣典雅、布局整齊，但其作用不可忽視。

南京宇杰廚具有限公司是專注不銹鋼廚房設(shè)備及制冷工程設(shè)計(jì)，安裝一站式服務(wù)商，長(zhǎng)期為餐飲連鎖酒店，校企食堂，事業(yè)單位食堂提供商用廚房設(shè)計(jì)解決方案，為客戶商用廚房省心，省力，省時(shí)，幫助解決商用廚房疑難問(wèn)題。  

揭蓋式洗碗機(jī)，

揭蓋式洗碗機(jī)的工作原理是通過(guò)高速射出的熱水流在旋轉(zhuǎn)的碰頭下沖擊餐具表面，軟化油污，沖洗干凈之后會(huì)自動(dòng)烘干，一般是一分鐘一次，一次一筐15個(gè)餐盤(pán)左右，而且適用各類型餐具。奶茶商用廚房工程設(shè)計(jì)一家以咖啡、奶茶、冷飲為主的休閑飲品的店奶茶廚房工程設(shè)計(jì)的店鋪配置詳解，如下所示：組合吧臺(tái)：奶茶操作臺(tái) 冷藏工作臺(tái) 不銹鋼工作臺(tái)。適用于人來(lái)往流量在1~200人左右的中型飯店、食堂，這種流量的食堂請(qǐng)一個(gè)洗碗工已經(jīng)不夠了，請(qǐng)多了又比較浪費(fèi)資源，所以一款好的揭蓋式洗碗機(jī)是很方便的。  

揭蓋式洗碗機(jī)的優(yōu)點(diǎn)就是清洗迅速干凈，不會(huì)殘留油污，而且噪音很小，干凈美觀。缺點(diǎn)就是清洗能力不夠，只適合200人來(lái)往流量左右的飯店。