運營：當(dāng)設(shè)備都調(diào)試完之后廚房進行到正常的運營階段，有的飯店或是酒店會生意很火，這時的廚房設(shè)備要保證運行正常，這樣才能不耽誤餐廳的正常營業(yè)，如果運營中有設(shè)備因為某種原因壞了，要及時聯(lián)系廚房設(shè)備工程公司的維修人員。

售后：廚房設(shè)備工程公司的售后服務(wù)是很重要的，一般的廚房設(shè)備廠家免費的維保期都是一年，就是說在一年內(nèi)如果設(shè)備出現(xiàn)任何情況，廠家的維修技術(shù)人員都會給維修，做及時的處理，不能影響整個廚房的運作。等到售后維保期滿后，使用方可酌情考慮是否和廚房設(shè)備廠家續(xù)簽維保合同（也就是通常說的維修保養(yǎng)合同），當(dāng)然使用方也可以自己找專注做維修工程的廠家來合作。2、設(shè)計：第二步是設(shè)計，如果對廚房的設(shè)計要求較高，可以找廚房設(shè)計顧問公司做付費設(shè)計。

南京宇杰廚具有限公司是專注不銹鋼廚房設(shè)備及制冷工程設(shè)計，安裝一站式服務(wù)商，長期為餐飲連鎖酒店，校企食堂，事業(yè)單位食堂提供商用廚房設(shè)計解決方案，為客戶商用廚房省心，省力，省時，幫助解決商用廚房疑難問題。  

廚房的燈光：餐廳的燈光重文化，廚房的燈光重實用。這里的實用，主要指臨爐炒菜要有足夠的燈光以把握菜肴色澤;案板切配要有明亮的燈光，出菜打荷的上方要有充足的燈光，切實減少雜草混入并流入餐廳等等。廚房燈光不一定要像餐廳一樣典雅、布局整齊，但其作用不可忽視。1、廚房設(shè)備灶具爐具類廚房設(shè)備中使用多的就是灶具爐具了,主要包括燃氣爐、電磁爐、大鍋灶、小炒爐、煲仔爐、煮面爐、蒸箱、蒸柜等等,這些設(shè)備都是常用的,使用頻率比較高,購買時需要質(zhì)量好一點的。

首先以中餐店為例中餐店特色餐具，必不可少的就是燃氣炒灶，單頭雙頭就看你的用量大小了，當(dāng)然重要的他背后的細節(jié)！等到售后維保期滿后，使用方可酌情考慮是否和廚房設(shè)備廠家續(xù)簽維保合同（也就是通常說的維修保養(yǎng)合同），當(dāng)然使用方也可以自己找專注做維修工程的廠家來合作。敲黑板，先看你租的房子是否允許外接T然氣，按道理商場里外接T然氣是商場負責(zé)出錢給你接的，但是大部分商場會騙你說需要你自己出錢來接（除非你們合同里寫了相關(guān)說明），接進來之后要預(yù)留出燃氣表的位置，防止之后布局出現(xiàn)問題。

中餐店少不了的就是炒菜，油煙量是非常大的，首先盡量讓商場工程部把排煙管道送到廚房要求位置，在情況允許的情況下灶臺放在接近排煙管道的地方，減少油煙管道的費用，黑心商家給你說合理排煙一個拐彎就多要幾千塊。

廚房設(shè)備質(zhì)量要有保障

　　新建或改造廚房時，很多老板為追求視覺效果或方便顧客參觀，片面追求設(shè)計效果或買設(shè)備只重外表，結(jié)果買回的設(shè)備板太薄、質(zhì)太輕，工作臺一用就晃，爐灶一燒就臌，冰箱一不小心就升溫、

廚房的供電設(shè)備

　　廚房是用電比較集中的地方，因而要有單獨控制裝置和超負荷保護裝置。經(jīng)過廚房電線應(yīng)防潮，防腐，放熱，防機械磨損。每臺設(shè)備都有可靠的接地線和附近安裝斷路裝置。

廚房的照明和通風(fēng)設(shè)備

　　良好的照明和通風(fēng)保證調(diào)味師能否準(zhǔn)確的調(diào)料對食品顏色的判斷，另外可提率和減少受傷。必須具備防蠅，防塵，防鼠設(shè)施。