要想餐飲業(yè)務(wù)發(fā)展好，購買廚房設(shè)備要避免以下這幾種思想，下面就來為大家簡單介紹一下。

問題一：只重表面

一些餐飲店老板在買設(shè)備的時(shí)分只垂青表面，尋求裝飾作用，卻疏忽了對(duì)質(zhì)量的要求，購買的設(shè)備過薄過輕，質(zhì)量不過關(guān)各種小毛病頻發(fā)，要么買的設(shè)備太先進(jìn)了，功用過于超前，廚房作業(yè)人員難以習(xí)慣，中看不中用，影響廚房作業(yè)效率。

問題二：對(duì)菜式烹飪辦法不了解，爐灶買錯(cuò)

一些餐飲經(jīng)營者看其他餐廳廚房裝備什么設(shè)備，就跟著裝備什么設(shè)備，比方給廚房裝備廣式爐灶，廣式爐灶有著易于調(diào)理，火力大的長處，但這些特征只適用于粵菜，關(guān)于其他如考究關(guān)于菜系不了解，盲目以為廚房有必要裝備廣式爐灶。固然，易于調(diào)理操控和火力夠猛是廣式爐灶的特征，但這些特征都只適用于粵菜，關(guān)于燜、燉、煨等做法的蘇菜或浙菜便是南轅北轍了，所以廚房設(shè)備的收購必定要對(duì)菜品滿足了解了解，真實(shí)不明白能夠去討教大廚或是相關(guān)專業(yè)人士，否則花了大價(jià)錢，卻是打了水漂就很難受了。

問題三：廚房動(dòng)線規(guī)劃不合理

餐飲店裝飾中廚房依據(jù)不同的功用，能夠劃分為不同的功用區(qū)域，合理的布局，能夠提改進(jìn)廚房的作業(yè)環(huán)境，但不能講廚房的區(qū)域分的太細(xì)，這會(huì)添加各個(gè)單位間的間隔，反而會(huì)下降作業(yè)效率，也會(huì)留一些安全隱患。

問題四：不通風(fēng)設(shè)備

通風(fēng)設(shè)備不只是排出油煙，一起也將像烤箱、蒸汽鍋、消毒柜、洗碗機(jī)等設(shè)備所發(fā)生的廢氣和濁氣排出，確保廚房空氣新鮮。

問題五：廚房選材

廚房因?yàn)樽鳂I(yè)特性決議，廚房中會(huì)經(jīng)常發(fā)生很多的油污、水漬，因而餐飲店裝飾要選用易于清潔的防滑磚，假如暫時(shí)沒有適宜的，能夠用紅鋼磚替代。

問題六：明檔

餐飲店裝飾廚房的明檔規(guī)劃，一方面能夠向顧客展現(xiàn)制菜的進(jìn)程，帶有扮演性質(zhì)，增加顧客用餐的趣味性，另一方面也能夠表現(xiàn)餐廳的潔凈衛(wèi)生，讓顧客吃的更定心，可是要注意的是不是一切餐飲店都適宜運(yùn)用明檔，比方火力猛重油的中餐就不太適宜運(yùn)用明檔規(guī)劃，制造進(jìn)程中很多的噪音和油煙，對(duì)顧客來說體會(huì)非常不友好。

電冰箱現(xiàn)在已經(jīng)成為每家每戶必不可少的電器，不論是一個(gè)人居住還是和家人在一起，電冰箱都是會(huì)用得到的。而現(xiàn)在市面上的冰箱各種各樣，有雙開門，三開門，智能冰箱，節(jié)能冰箱等等，讓人們看的眼花繚亂，但是我們不能盲目的跟風(fēng)選擇，貴的不一定就是的，適合自己的才是的。那么冰箱如何正確選擇 ，接下來小編就給大家講幾個(gè)冰箱選購的小技巧。

1.看品牌：選擇一款好的并且適合自己的冰箱，品牌很重要。當(dāng)然一個(gè)好的冰箱品牌是經(jīng)過了長期的市場檢驗(yàn)的。但也不排除廣告的宣傳力度。一般情況下，同樣大小的冰箱制作材料，工藝，效能沒有較大的差異，只是因?yàn)榕谱硬煌?，價(jià)錢卻有較大的差異。所以在選擇時(shí)要看自己的實(shí)際經(jīng)濟(jì)能力。

2.看容量： 不同的用途選擇冰箱的容積也是不同的，比如家用冰箱可以根據(jù)自家常住人口數(shù)量和購物習(xí)慣來選購多門冰箱，盡量選擇“大冷藏，小冷凍”的冰箱，畢竟在實(shí)際的應(yīng)用中，需要冷藏的東西多，比如，雞蛋，牛奶，沒吃完的新鮮蔬菜等。如果是商用，也要根據(jù)使用情況來選擇，比如做冷飲生意的，可以選擇立式冰柜，而如果是賓館酒店客房用的，存儲(chǔ)商品不多的，可以選擇玻璃小冰箱。

3.耗電量：冰箱屬于大家電，節(jié)能是必須要考慮的。市面上銷售的冰箱，都會(huì)貼有節(jié)能標(biāo)。節(jié)能標(biāo)識(shí)共分五級(jí)，而一級(jí)為節(jié)能。因?yàn)楸鋷缀跏且荒晁募?，全?4小時(shí)使用，選擇一款節(jié)能的冰箱，可以節(jié)省許多費(fèi)用，還可以節(jié)省資源，為社會(huì)做貢獻(xiàn)。

4.看制冷方式 ： 冰箱有兩種制冷方式，首種是直冷式制冷，這是早期冰箱采用的制冷方式，比較耗電，還需要定期的手動(dòng)去冰，不然冷凍管上的冰會(huì)越來越厚，影響制冷效果。不但麻煩還會(huì)縮短冰箱使用壽命。第二種是風(fēng)冷式制冷，這是目前大部分冰箱采用的制冷方式，因?yàn)檫@樣可以避免冰霜堆積的情況，而且也比較節(jié)約能源。

冰箱怎樣放位置比較好？

盡量減少冰箱開門次數(shù)和時(shí)間。熱的食品應(yīng)讓其自然冷卻到室溫后，再放入冰箱。水分較多食品，應(yīng)洗凈瀝干后，用塑料袋包好放入冰箱，以免水分蒸發(fā)加厚霜層，影響冰箱制冷效果，增加耗電量。 第三，夏季制作冰塊和冷飲安排在晚間。晚間氣溫較低，有利于冷凝器散熱，而且

夜間較少開冰箱門存取食物，且冰箱從壓縮機(jī)工作時(shí)間較短，節(jié)約電能。后，存放食物要適量，以容積的80％為宜，否則會(huì)影響冰箱內(nèi)空氣對(duì)流，造成食物散熱困難，影響保鮮效果，增加冰箱壓縮機(jī)工作時(shí)間，從而增加耗電。

冷柜選用多門有什么好處？

很多的時(shí)候，我們?cè)谑圪u冷柜的時(shí)候，都會(huì)給客戶推薦多門的玻璃門冷柜，現(xiàn)在我們可以選擇的玻璃門冷柜有很多種，像單門的、雙門的、三門的、四門的、五門的、甚至更多門的也有，為什么會(huì)有多門冷柜，方便客戶的使用，而且將物品擺放在冷柜中也不用受到一個(gè)門的阻礙，方便顧客自由的選購商品，冷柜柜門全都采用玻璃門設(shè)計(jì)，能夠更好的展示商品，保證我們的商品更好的售賣。

1、冷柜的門并不是多余的，不只是一直展示效果，是按照冷柜的整體的外觀的設(shè)計(jì)方案來進(jìn)行設(shè)計(jì)，不同的柜門可以放置不同的物品，方便我們分區(qū)展示，根據(jù)存放不同的食物的需求，可以根據(jù)客戶的要求自由選擇，保證冷柜中的干凈無污染。

2、隨著現(xiàn)在人們的生活水平不斷的提高，對(duì)食物的保鮮質(zhì)量越來越高，對(duì)食物的新鮮質(zhì)量要求的越來越高，可以充分的保證我們食物的新鮮。

3、多門的冷柜允許我們自由的擴(kuò)展冷藏或者冷凍的空間，如果一些朋友對(duì)冷藏室有很大的需求，可以將附加的溫度變化儲(chǔ)藏室調(diào)節(jié)到冷藏溫度，從而可以有效地?cái)U(kuò)展。冷藏空間也是冷凍的，調(diào)整非常靈活。這樣，用戶基本上不必?fù)?dān)心冰箱中的空間不足。

重要的還是一點(diǎn)，選擇冷柜的門數(shù)的多少，還是要根據(jù)自己的實(shí)際的需求，選擇合適的尺寸，不要選擇的過大或者過小，以免在我們正常的時(shí)候的時(shí)候產(chǎn)生不小的影響。