中央廚房設(shè)備廠家介紹廚房運水罩控制系統(tǒng)水循環(huán)

（一）主循環(huán)

1、連好外接水源，插上電源，按使用方法加化油劑，水箱全自動滿水。

2、打開控制系統(tǒng)電源開關(guān)，水泵開始工作。

3、水泵抽吸水箱中的水及化油劑經(jīng)止回閥進入運水罩，循環(huán)開始。

4、從運水罩回來的水進入水箱，部分水連煙油經(jīng)溢流管排出，其余經(jīng)主過濾網(wǎng)重新被水泵吸入。

（二）循環(huán)換水

水循環(huán)系統(tǒng)的水循環(huán)設(shè)定為每50分鐘為一個循環(huán)，一個循環(huán)結(jié)束時，加清水的電磁閥會自動打開,給系統(tǒng)補充清水，補充時間設(shè)定為2分鐘，,原有污水會經(jīng)溢流管排出水系統(tǒng)外，之后開始添加化油劑。

（三）添加化油劑

加化油劑按時間設(shè)定，每循環(huán)加化油劑的電磁閥會打開4秒鐘，由水泵吸入約100克的化油劑，化油劑的給定時間為每一個大循環(huán)的開始，即剛加過清水。當(dāng)化油劑用完時，控制面板亮燈指示，蜂鳴器響。

（四）超溫保護

當(dāng)系統(tǒng)循環(huán)水溫過高時（一般調(diào)定超溫溫控溫度55℃），系統(tǒng)自動斷電。同時控制面板亮燈指示系統(tǒng)超溫。

（五）壓力調(diào)整

1、當(dāng)系統(tǒng)壓力過高時，可用閘閥1調(diào)整回流量，平衡系統(tǒng)壓力。

2、當(dāng)系統(tǒng)工作壓力不足時，可用閘閥2調(diào)整外接水源的進入量，補充系統(tǒng)水流量的不足。

（六）缺水保護

當(dāng)水箱水位低于設(shè)定的水位時，缺水感應(yīng)探頭會感應(yīng)到系統(tǒng)缺水發(fā)出報警聲。

（七）欠壓保護

當(dāng)外接水源低于0.05MPa時，欠壓感應(yīng)器會感應(yīng)到，自動關(guān)閉系統(tǒng)循環(huán)。

       商用廚房設(shè)備是指適用于酒店、飯店、餐廳等餐飲場所以及各大單位、學(xué)校、工地食堂的大型廚房設(shè)備；它的特點是產(chǎn)品種類多、規(guī)格、功率、容量等各方面都比家用廚房設(shè)備要大很多、價格也比較高，側(cè)重于整體廚房，涉及到金屬材質(zhì)部分已經(jīng)全部采用不銹鋼材質(zhì)；其大致可分為五大類：灶具設(shè)備、排煙通風(fēng)設(shè)備、調(diào)理設(shè)備、機械類設(shè)備、制冷保溫設(shè)備。3），不直接礦，層次分布，成本高有些餐館面積不大，不符合中央廚房要求的采購規(guī)模。

綠色環(huán)保性

商用廚房設(shè)備以前多用煤做燃料，現(xiàn)在多換成了燃油、燃?xì)?，更環(huán)保節(jié)能。而且，廚房設(shè)備經(jīng)過不斷的改造升級，也更加節(jié)能，比如專業(yè)商用廚房設(shè)備廠家生產(chǎn)的節(jié)能灶，多數(shù)節(jié)能可達(dá)到30%以上。

還有新出的電磁爐，全部用電，更加安全節(jié)能，還容易清潔、易保持衛(wèi)生和整體美觀。

2、安全防火性

商用廚房設(shè)備表層應(yīng)具有防火能力。正規(guī)廠家生產(chǎn)的廚房設(shè)備面層材料全部使用不燃、阻燃的材料，安全耐用。不銹鋼材質(zhì)是現(xiàn)在為廣泛使用的商用廚房設(shè)備材料。

中央廚房設(shè)備建設(shè)解決方案

中央廚房設(shè)備施工解決方案

中央廚房的優(yōu)勢主要體現(xiàn)在以下幾個方面：

運營模式優(yōu)勢：

？ 1.可以專注于采購，生產(chǎn)，控制價格，降低成本。

2.可以集中收集和存儲，減少電力資源的使用，并有效控制能源成本。

？3。它可以集中和處理，清除和解凍，并減少水和電等能源控制。

？4?？梢詼p少設(shè)備的使用和準(zhǔn)備，環(huán)保和節(jié)能。

？5。合理使用人力可以大大減少人力資源的浪費，同時有效控制人員流失，保證菜品質(zhì)量。

6.成品的質(zhì)量和味道的均勻性更加明顯。這種快餐分配在概念上更接近標(biāo)準(zhǔn)化類別。

7.“中央廚房”可以作為主要的投資和技術(shù)改革方向，分散的連鎖店和小型快餐店將不再轉(zhuǎn)移有限的財力和物力資源，從而簡化了技術(shù)投資的運作。

？8。它可以快速有效地響應(yīng)各個銷售網(wǎng)點的訂購要求，實現(xiàn)多品種，小批量，配送服務(wù)，降低物流成本。

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主要功能

？ 1.集中采購功能：中央廚房為收集鏈中需求增加的各種項目之后，中央圖書館和市場供應(yīng)部門將制定采購計劃，以均勻地從市場上采購的原輔材料。

2，生產(chǎn)加工功能：中央廚房應(yīng)根據(jù)統(tǒng)一的品種規(guī)格和質(zhì)量要求，將大批量采購的原料加工成成品或半成品。

3.檢查功能：購買的原料和輔助材料和成品或半成品的質(zhì)量檢驗被執(zhí)行，使得原輔材料不進入生產(chǎn)和加工過程中，和非符合成品或者半成品不會從中央廚房出來。

4，統(tǒng)一包裝功能：在中央廚房，根據(jù)連鎖企業(yè)的通用包裝形象的要求，對各種成品或半成品進行一定程度的統(tǒng)一包裝。

5，冷凍存儲功能：中央廚房需要配備冷凍儲存設(shè)備，一個是存儲和處理前的原材料，和另一種是成品或半成品已經(jīng)被存儲和包裝，但還沒有被傳遞到連鎖店。

6.運輸功能：中央廚房應(yīng)配備運輸車輛。根據(jù)每家商店的需求計劃，產(chǎn)品將按時按照數(shù)量交付給連鎖店。 7.信息處理功能：中央廚房合格連鎖店之間有計算機網(wǎng)絡(luò)，及時了解每個商店的需求計劃，并按計劃組織各種產(chǎn)品的生產(chǎn)和加工。