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制作皮蛋

   在皮蛋的制作過(guò)程中，可用熟石灰作配方，一般皮蛋制作配方中含有的物質(zhì)是：鹽、氫氧化鈣、茶葉、水等。氫氧化鈣是一種我們生產(chǎn)生活工作中應(yīng)用很廣的一種產(chǎn)品，具有各種消殺菌作用，廣泛應(yīng)用于各個(gè)行業(yè)，是居家旅行，生產(chǎn)生活必備良藥

工業(yè)氫氧化鈣（消石灰）

基本概況

1. 別名：消石灰，熟石灰

1. 主要成分：Ca(OH)2，分子量74.8

1. 生產(chǎn)方法：由氧化鈣即生石灰加水消化后干燥、過(guò)篩、風(fēng)選（或分級(jí)粉碎）而得成品。

1. 物化物性：微細(xì)的白色粉末，呈強(qiáng)堿性。置于空氣中逐漸吸收二氧化碳而變成碳酸鈣。微溶于水，能溶于酸中。密度22.4g/cm3,其澄清的水溶液是無(wú)色無(wú)嗅的堿性透明液體，PH值12.4。

1. 產(chǎn)品參照?qǐng)?zhí)行Q/320586EAE04-1998及GB/T6852-86PH基準(zhǔn)試劑氫氧化鈣，JC/T481-92等標(biāo)準(zhǔn)。

氫氧化鈣如何變身成為氧化鈣

兩種物質(zhì)之間是可以相互變換身份的，當(dāng)然這樣的情況一般發(fā)生在兩者相似的情況下，氫氧化鈣和氧化鈣之間就可以完成這樣的轉(zhuǎn)化，當(dāng)然轉(zhuǎn)化也是有條件的。

變身這問(wèn)題，我們可以聯(lián)想一下學(xué)的化學(xué)方程式，Ca（OH）2加熱脫水變成CaO，Ca（OH）2=CaO H2O 條件是：加熱（△），這是因?yàn)殡y溶性的堿加熱易分解。先和二氧化碳生成碳酸鈣，再煅燒碳酸鈣就可。

其實(shí)直接煅燒氫氧化鈣就可以得到氧化鈣，但這樣的實(shí)驗(yàn)條件較高，而且產(chǎn)物不很純。氧化鈣變身成氫氧化鈣也是可以的，CaO H2O = Ca（OH）2。

當(dāng)然，這樣一來(lái)就可以知道，其實(shí)氫氧化鈣和氧化鈣之間都是可以互相變身成為對(duì)方的，就看我們實(shí)際是需要什么了，我們操作所需的外界環(huán)境也是要考慮的一方面。

石灰塊原始的石灰生產(chǎn)工藝是將石灰石與燃料（木材）分層鋪放，引火煅燒一周即得?，F(xiàn)代則采用機(jī)械化、半機(jī)械化立窯以及回轉(zhuǎn)窯、沸騰爐等設(shè)備進(jìn)行生產(chǎn)。煅燒時(shí)間也相應(yīng)地縮短，用回轉(zhuǎn)窯生產(chǎn)石灰僅需2～4小時(shí)，比用立窯生產(chǎn)可提高生產(chǎn)效率5倍以上。這樣既可以消毒滅菌，又可以覆蓋被污染的墻壁，而且還達(dá)到了美觀的作用。近年來(lái)，又出現(xiàn)了橫流式、雙斜坡式及燒油環(huán)行立窯和帶預(yù)熱器的短回轉(zhuǎn)窯等節(jié)能效果顯著的工藝和設(shè)備，燃料也擴(kuò)大為煤、焦炭、重油或液化氣等。生石灰是由石灰?guī)r煅燒後得到的。

石灰?guī)r的主成分是碳酸鈣。把碳酸鈣加至攝氏1100度，碳酸鈣就會(huì)分解成氧化鈣與二氧化碳。二氧化碳排出，就可成生石灰塊了。