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互聯(lián)網(wǎng)融入餐飲業(yè)帶來全新發(fā)展相遇。自從2013年O2O進入高速發(fā)展階段,并形成了O2O模式。以阿里、騰訊、百度為代表的互聯(lián)網(wǎng)巨頭,紛紛以并購、合作、自建等形式進軍餐飲行業(yè),為餐飲行業(yè)的發(fā)展帶來了全新的發(fā)展機遇和活力,尤其為餐飲行業(yè)的營銷、服務、管理、推廣等帶來了無限想象和發(fā)展空間。
我國餐飲業(yè)發(fā)展面臨的挑戰(zhàn)既有行業(yè)自身發(fā)展過程中伴隨的問題,也有來自國外餐飲的競爭壓力。
而隨著人們生活水平的提高,人們對口味的要求也越來越高,傳統(tǒng)菜式已不能滿足人們的口腹之欲,于是,新派川菜便應運而生了。受外來菜系的影響,新派川菜從原料、制法到用具上,都發(fā)生了很大的變化。在味型上,新派川菜廣泛用粵、閩、港臺的定型復合調(diào)味料與川菜的烹調(diào)方法相結(jié)合,同時也受到了東南亞地區(qū)和海南、云南、貴州等地方的特殊風味影響。另外,由于新派川菜把許多海鮮也列入其中了,所以不僅使川菜的原料品種更加豐富,而且還提高了川菜的檔次。