不管做任何決定都希望各位鹵菜同行能夠靜下心來，給自己兩三天的時(shí)間好好的去考慮，不要輕信加盟客服的忽悠不要頭腦發(fā)熱激動(dòng)不已，過后卻在后悔自責(zé)！望大家在創(chuàng)業(yè)的道路上能夠且行且珍惜！

其一種：夸大公司名頭在網(wǎng)絡(luò)、報(bào)紙、雜志等媒體上我們常常會(huì)看到這樣的廣告：某某知名鹵菜連鎖機(jī)構(gòu)、全國連鎖，甚至是來自香港、臺(tái)灣等地區(qū)的著1名傳統(tǒng)鹵菜品牌，這樣的鹵菜加盟連鎖公司您一定要小心了，越是打著著1名品牌或者深厚背景但你卻沒聽過的鹵菜公司，越有可能是騙1子。禮盒中每一款鹵味都是小包的真空袋密封，開袋就能吃，小包分量不大，有葷有素，一家三口一次可享近10種美味?，F(xiàn)在去注冊一個(gè)公司很簡單，不要輕信這些所謂的全國連鎖品牌

白鹵鹵制

白鹵與紅鹵雖然名稱不同，但制法大致相同，只是在制紅鹵時(shí)要加醬油、冰糖，口味咸鮮回甜，而白鹵只加鹽，一般不加醬油和冰糖，即便加糖也只是極少量，目的是為提鮮（而絕不能吃出甜味），鹵出的菜肴以原汁原味取勝。

鹵水保存

隨著鹵水使用次數(shù)的增加，保存時(shí)間的增長，鹵水的味道會(huì)變得越醇，所以妥善保管鹵水尤為重要。其做法是：每次鹵完原料后，過濾打渣，并撇去浮油。即使在不使用的情況下，也堅(jiān)持每日燒沸（春冬季節(jié)氣溫較低時(shí)可隔日熱開）。

熟食店成功開店小竅門

開店一定要做好熟食店選址這一塊。熟食店首先店門面應(yīng)是農(nóng)貿(mào)市場、居民小區(qū)里的店鋪，這些地方的目標(biāo)顧客會(huì)相對集中，生意好做。沒有大型商超，也沒有大型農(nóng)貿(mào)市場，很多上班族又沒有時(shí)間做飯，這樣的熟食店生意不好才怪。

   熟食店一定要做好裝修這一塊，營業(yè)間可大量采用玻璃板裝修，既方便顧客看清食品，也能起到擋塵作用，做到透明消費(fèi)。熟食加工制作間里，洗、切、燒各道工序所需用具要配備齊全。畢竟現(xiàn)在熟食業(yè)的利潤不是高，要根據(jù)具體地點(diǎn)的行情來看，要用心考察市場。

   熟食店一定要做好熟食的味道，只有味道好了，才能留住顧客。熟食一定要做有特色的，熟食一定要堅(jiān)持創(chuàng)新改革，記得推陳出新，這樣才能吸引顧客，同時(shí)要記得對顧客進(jìn)行調(diào)查，根據(jù)當(dāng)?shù)叵M(fèi)者口味進(jìn)行熟食創(chuàng)新改革，迎合消費(fèi)者的口味，熟食店才能做的長遠(yuǎn)。

   熟食店進(jìn)貨的渠道一定要正規(guī)。作為食品店，一定要在正規(guī)的市場進(jìn)貨，以防病、死等質(zhì)量差的禽類進(jìn)入店中，不能因?yàn)橐粫r(shí)的小利而丟失熟食店的名譽(yù)，那樣的話只會(huì)得不償失。