小周說當年投資沒花多少錢，門面房是家里的一個親戚的，算房租的話一年也就1萬多塊錢，開店連參加訓練營學技術帶裝修，設備，不連房租一共只花了3萬多塊錢，總共投資五萬無不到，由于生意真是做的不錯，一早就收回本了。而質量差的鹵料帶有苦味，而且不夠香，不持久，所以鹵出的味道自信不好。小周說還是要感謝選對了項目吧，我們做之前比較了好幾個品牌，最終選擇了鹵菜英雄，這個味道是我們想要的味道，我們倆口子都吃的中，草根創(chuàng)業(yè)營產品類型也多。英雄哥細致地教我們認料、配料、制作、加工，多少肉，放啥料教的可都全了，學之前還擔心自己學個配方回來不知道能不能干成，后來才知道訓練營是帶著我們一鍋一鍋的實踐，啥都給你說，可詳細了

熟食店成功開店小竅門

開店一定要做好熟食店選址這一塊。熟食店首先店門面應是農貿市場、居民小區(qū)里的店鋪，這些地方的目標顧客會相對集中，生意好做。沒有大型商超，也沒有大型農貿市場，很多上班族又沒有時間做飯，這樣的熟食店生意不好才怪。

   熟食店一定要做好裝修這一塊，營業(yè)間可大量采用玻璃板裝修，既方便顧客看清食品，也能起到擋塵作用，做到透明消費。熟食加工制作間里，洗、切、燒各道工序所需用具要配備齊全。畢竟現(xiàn)在熟食業(yè)的利潤不是高，要根據(jù)具體地點的行情來看，要用心考察市場。

   熟食店一定要做好熟食的味道，只有味道好了，才能留住顧客。熟食一定要做有特色的，熟食一定要堅持創(chuàng)新改革，記得推陳出新，這樣才能吸引顧客，同時要記得對顧客進行調查，根據(jù)當?shù)叵M者口味進行熟食創(chuàng)新改革，迎合消費者的口味，熟食店才能做的長遠。

   熟食店進貨的渠道一定要正規(guī)。作為食品店，一定要在正規(guī)的市場進貨，以防病、死等質量差的禽類進入店中，不能因為一時的小利而丟失熟食店的名譽，那樣的話只會得不償失。

（一）谷物和熟食為主。在制作鹵味菜時，從調鹵、處理原料，到鹵制等步驟中，都有不少關鍵之處。從新石器時代，我國就已經進入農耕社會，人們的飲食開始以谷物為主。春秋戰(zhàn)國以后，小麥成為北方的主糧，而稻米則在南方一枝獨秀，歷經數(shù)千年，其主糧地位也一直未變。由于我國古代生產力發(fā)達，生活在以中原地區(qū)為中心的漢民族一直采用火來烹飪食物，受其影響，我國其它民族也大多以熟食為主，只保留有極少的生食習慣。

（二）素食為主，肉食為輔?！饵S帝內經·素問》很早就提出五谷為養(yǎng)、五果為助、五畜為益、五菜為充的科學飲食結構，而谷、果、菜均為植物性食物。正是這種以糧食為主，輔以適量的肉食

、豆制品、蔬菜、水果等雜食型的食物結構，體現(xiàn)了中國飲食中養(yǎng)生思想的精華。

   （三）講究五味調和?！罢{味”是中國飲食中的核心之一，注重五味平和而勿使過偏是我國飲食結構的一大特點。

       現(xiàn)在我們的食物結構遠遠不能滿足于此。鹵菜店的發(fā)展約2500年前的秦漢時期，出現(xiàn)了酒店，熟肉店及以宰狗為業(yè)的“狗屠”飲食市場已初具雛形。首先色香味十全是整個飲食界公認的評判標準。不像以前只要味道不錯就OK啦，從里沒有在意過他的賣相?，F(xiàn)在如果說你的東西顏色不美麗，那么顧客就會很嫌棄，主觀意識覺得你這個不好，不想買，那么結果就是你的東西無法與顧客成單，相應的你也就賺不了錢，鹵之鮮特色鹵菜培訓很好的做到了這一點。