關(guān)于我為什么要選擇鹵菜店？

總結(jié)兩句話：鹵菜投資小風(fēng)險(xiǎn)低，營(yíng)業(yè)額相對(duì)高，利潤(rùn)也不錯(cuò)。

開(kāi)一個(gè)鹵菜店需要投資多少呢？

一般是房租 設(shè)備。

房租主要是前半年的店面的房租，因?yàn)榉孔庖话闶前肽暌桓丁?

我們不需要太大的店面，一般5-8平方就夠用了。

這個(gè)根據(jù)各個(gè)地方的不同而有所有差異，像我在的無(wú)錫，根據(jù)街區(qū)和位置的不同，一般一個(gè)5-8平方的小門(mén)臉的費(fèi)用為2000-5000元。也就是說(shuō)最多投資三萬(wàn)元左右，如果位置稍微偏一些，那么可能一萬(wàn)多就夠用了。

那做鹵菜到底有多少利潤(rùn)呢？

相信大家都比較關(guān)注這個(gè)問(wèn)題，下面我來(lái)具體分析一下鹵菜的毛利潤(rùn)。

1、鹵豬系列的毛利大概是在百分之四十左右，利潤(rùn)中等，但是勝在鹵豬系列銷(xiāo)售額較高，整體利潤(rùn)額還算可以。

2、雞鴨貨系列，一般利潤(rùn)在百分之三四十，也有更高的，總體來(lái)說(shuō)利潤(rùn)比豬貨稍高，進(jìn)貨成本相對(duì)較低，一般一個(gè)板鴨不到十塊錢(qián)，在稍微高1檔的地方銷(xiāo)售額也比較高，利潤(rùn)能達(dá)到百分之五十以上。

3、利潤(rùn)最1高的當(dāng)然數(shù)涼菜系列，一般的涼菜系列在鄭州是賣(mài)十塊錢(qián)一斤，但是成本一般都不會(huì)到四塊，要看這個(gè)，整體毛利肯定在百分之六十以上，不過(guò)涼菜一般都賣(mài)不完，會(huì)有一些尾貨出現(xiàn)，導(dǎo)致利潤(rùn)率一般在百分之五十左右。

鹵制品有什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值？

鹵制品的營(yíng)養(yǎng)成分主要有蛋白質(zhì)、脂肪、礦物質(zhì)、維生素，蛋白質(zhì)對(duì)人類(lèi)的生長(zhǎng)發(fā)育特別重要，動(dòng)物蛋白比植物蛋白含有的氨基酸的更豐富，并且與人類(lèi)的肌肉組織非常相似，而鹵制品的原料多是肉類(lèi)，所以鹵制品可以提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。鹵制品中還含有豐富的維生素，包括水溶性的如維生素B1、B2、B6、B12，煙酸、泛酸、葉酸等和脂溶性的維生素如維生素A、維生素D、維生素E。維生素在人體內(nèi)不能自己合成，所以必須從食物中攝取。鹵制品會(huì)不同程度的含有鈉、鉀、鈣、鎂、鐵、磷、銅、鋅等礦物質(zhì)。另外鹵制品也會(huì)含有脂肪、糖類(lèi)等物質(zhì)，可以為人體提供能量。當(dāng)然在煮制過(guò)程中能損失部分可溶性蛋白質(zhì)、維生素能微量元素外，不過(guò)鹵制品還是基本能保持原材料的營(yíng)養(yǎng)。五花肉本身比較油膩，如果不把油膩去除，一口下去滿口流油，很多人吃個(gè)兩三片就吃不下了。

   當(dāng)然就營(yíng)養(yǎng)方面來(lái)講，肯定是新鮮的食物最有營(yíng)養(yǎng)，但是營(yíng)養(yǎng)之外，我們也會(huì)對(duì)食物的即食性、口感等有要求，所以食物才會(huì)有如此眾多的加工方法。需要注意的是，在鹵制品加工過(guò)程中會(huì)有鹽、糖、防腐劑的加入，所以還是適可而止比較好，如果有不良商販為了謀取利益而加入有害物質(zhì)，那就更不用談什么營(yíng)養(yǎng)了。所以，咱們消費(fèi)者在購(gòu)買(mǎi)鹵制品的時(shí)候應(yīng)該在正規(guī)的熟食店或者是正規(guī)超市購(gòu)買(mǎi)，這樣買(mǎi)到的產(chǎn)品都能保證新鮮和安全。剩貨單獨(dú)用一口鍋回鹵、從平時(shí)鹵貨的鹵桶里，撈出10斤鹵水（撈多少鹵水根據(jù)剩貨的多少而定）3。