怎樣修改鹵菜配方，讓肥肉也不油膩

很多家庭主婦喜歡自制鹵肉，而五花肉1便宜易得，入口鮮香，是很多人喜歡的食材之一。在把食材放進(jìn)鍋之前要徹底清洗干凈，因為在種植的過程中，蔬菜瓜果容易沾染農(nóng)Y和污染物，因此在食用之前要徹底的清洗，以免對人體造成不良的影響。但是，不管是自己配的鹵料，還是大家買的成品鹵料，很多人都會發(fā)現(xiàn)，鹵出來的肉太過油膩，即使是味道讓人欲罷不能，滿口滿腦的油膩，卻讓人覺得有些受不了。五花肉本身比較油膩，如果不把油膩去除，一口下去滿口流油，很多人吃個兩三片就吃不下了。

為了解決鹵肉的五花肉太油膩的問題，大家可謂用盡辦法。有的人將五花肉提前焯水，想要借此煮出來一些油，還有的人提前用姜把五花肉抹了個遍，又或者是用料酒腌制了三四十分鐘。但是這些方法不僅麻煩，而且對于解決鹵肉的油膩問題一點(diǎn)辦法都沒有！

很多老板說，我一開始不懂餐飲，學(xué)鹵菜會不會很難，學(xué)不會怎么辦？

首先有個現(xiàn)象，也就是干咱們鹵菜的，說實話不太好聽一些，就是也沒有幾個大學(xué)生做的，大部分都是和我們一樣的老農(nóng)民，所以說他的學(xué)成難度并不高。

還有就是我們的鹵菜培訓(xùn)都是用克稱稱量的，精1的很，配方也是很清晰，按照正確的操作步驟就可以做的和老師的一模一樣。

正常的人一個菜，練習(xí)個三四遍能夠?qū)W會，知道怎么做的，但是還不夠數(shù)量。這時候，要是再來個四五遍，七八遍，練夠十幾遍的時候，基本上就做的非常熟練了。

一個不是很難的事情，連續(xù)花費(fèi)一兩周去琢磨，去研究，去學(xué)習(xí)，幾乎沒有學(xué)不會的道理。

熟食店留住顧客小技巧

當(dāng)下社會經(jīng)濟(jì)發(fā)展快速，人們生活水平不斷提高，人們是生活質(zhì)量的要求也相對提高，同時眼光更加獨(dú)特，更加挑剔，如果滿足不了他們的需求，顧客背叛棄你而去更是家常便飯，那么怎樣做才能留住消費(fèi)者呢？下面就詳細(xì)說一下。

 當(dāng)下熟食行業(yè)競爭是非常激烈的，所以在這種競爭激烈的局勢下，就應(yīng)該時刻保持自己的特色，保證自己的產(chǎn)品和服務(wù)不能夠輕易被復(fù)制，為顧客提供源源不斷的個性化產(chǎn)品和服務(wù)，還要不斷提高自己的檔次，這樣就不會被輕易替代。

 熟食店的服務(wù)一定要周到，現(xiàn)在的消費(fèi)者很注重服務(wù)這一塊，因為消費(fèi)者購買東西時需要售貨員以優(yōu)質(zhì)的服務(wù)為顧客介紹產(chǎn)品，真心實意對待，不能出現(xiàn)一絲的不屑和態(tài)度惡劣等，如果消費(fèi)者感覺不到你的優(yōu)良的服務(wù)，一定會考慮重新選擇，一旦有新目標(biāo)，一定會拋棄你，所以一定要以優(yōu)質(zhì)的服務(wù)去服務(wù)每一位顧客。味道獨(dú)特獨(dú)創(chuàng)了“脫脂、冷鎖”以及“純化”技術(shù)使供鵝更容易入味，外表色澤清爽，吃起來也味美醇厚，回味無窮。

 熟食店一定要保證自己的熟食產(chǎn)品質(zhì)量，一定要選用新鮮健康優(yōu)質(zhì)的原材料，不能為了利益而忽視產(chǎn)品的質(zhì)量，那么最終會搬起石頭砸自己的腳。質(zhì)量一旦出現(xiàn)問題，熟食店的信譽(yù)和聲譽(yù)就很難挽回的，所以一定要防患于未然，注重產(chǎn)品質(zhì)量。

 熟食店經(jīng)營的熟食產(chǎn)品不能一成不變，要定期對消費(fèi)者進(jìn)行調(diào)查研究，多進(jìn)行溝通，了解顧客的需求，同時也彌補(bǔ)自己的不足，只有知己知彼才能百戰(zhàn)不殆。