博馳精釀

精釀啤酒在中國(guó)是個(gè)徹頭徹尾的舶來(lái)品，絕大多數(shù)人早

都是通過(guò)國(guó)外的啤酒品牌認(rèn)識(shí)到精釀的概念。從早的德國(guó)啤酒甲天下，到后來(lái)的比利時(shí)修道院傳統(tǒng)，再到美國(guó)等新世界，逐步打開了精釀啤酒的大門。

所以在許多中國(guó)啤酒愛(ài)好者之中，選擇進(jìn)口啤酒是一種保險(xiǎn)的、政治正確的選擇。很多人覺(jué)得進(jìn)口啤酒的品質(zhì)更高，但更多的是因?yàn)檫x購(gòu)進(jìn)口貨能夠突顯他們的品味，作為一種精神富有和口袋富有的雙倍象征。

精釀啤酒的零售價(jià)通常在 30 元左右一杯，屬于中國(guó)市場(chǎng)的高消費(fèi)?？诟幸灿奢^為正常至澀、苦、苦味粗糙、微酸、酒體較差、焦糖味、入口酸、苦味、焦皮味、酸味。根據(jù)某研究報(bào)告顯示，精釀啤酒的毛利率和凈利潤(rùn)率分別為 50％ 和 30％，這遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)了傳統(tǒng)啤酒生產(chǎn)商的收益。那么百威和青島這樣的大型啤酒集團(tuán)，開始利用打入“精釀”概念的方式來(lái)彌補(bǔ)傳統(tǒng)瓶啤酒的銷售下降所帶來(lái)的損失，就變得順理成章了。

啤酒花有什么作用

在啤酒釀造中，酒花具有不可替代的作用：

　　1、使啤酒具有清爽的芳香氣、苦味和防腐力。酒花的芳香與麥芽的清香賦予啤酒含蓄的風(fēng)味。啤酒、咖啡和茶都以香與苦取勝，這也是這幾種飲料的魅力所在。由于酒花具有天然的防腐力，故啤酒無(wú)需添加有毒的防腐劑。

　　2、形成啤酒優(yōu)良的泡沫。啤酒泡沫是酒花中的異律草酮和來(lái)自麥芽的起泡蛋白的復(fù)合體。優(yōu)良的酒花和麥芽，能釀造出潔白、細(xì)膩、豐富且掛杯持久的啤酒泡沫來(lái)。

　　3、有利于麥汁的澄清。在麥汁煮沸過(guò)程中，由于酒花添加，可將麥汁中的蛋白絡(luò)合析出，從而起到澄清麥汁的作用，釀造出清純的啤酒來(lái)。

　　近年來(lái)，我國(guó)新疆產(chǎn)的酒花異軍突起，成為世界優(yōu)良酒花之一。

啤酒發(fā)酵原料有哪些

純正的生啤酒，喝起來(lái)順口、暢快、完全不苦澀，還多了特殊的芳香，讓不勝酒力的人也在不知不覺(jué)一杯接一杯，順口到讓人忘了它是酒！這都是緣于手工精釀獨(dú)特的釀造方式。今天小編為大家介紹一下啤酒怎么發(fā)酵，啤酒發(fā)酵全過(guò)程。

啤酒發(fā)酵原料

水：對(duì)啤酒而言為較重要的成分，它必須是純凈無(wú)色無(wú)味；

麥芽：啤酒麥芽分大麥小麥，餐廳里的麥芽主要來(lái)自北方；

啤酒花：是啤酒味道的主要來(lái)源，全部由德國(guó)進(jìn)口而來(lái)；

酵母：是一種真菌，它能使麥芽汁內(nèi)的糖分解成酒精和二氧化碳，酵母由德國(guó)進(jìn)口而來(lái)。