博馳精釀啤酒技術(shù)

我國啤酒企業(yè)均已推出個(gè)性化產(chǎn)品系列，并相應(yīng)提出或踐行精釀啤酒戰(zhàn)略： 青島正在研發(fā)精釀品種，燕京為精釀啤酒開設(shè)了新的生產(chǎn)線，華潤旗下的投資公司在做大量的精釀啤酒調(diào)研，并和國內(nèi)一些獨(dú)立的精釀啤酒品牌有了密切的接觸。 此外，珠江啤酒已于 2017年公告將投資 2.5 億元進(jìn)行精釀啤酒產(chǎn)線投資及體驗(yàn)門店建設(shè)。大型工業(yè)化啤酒目的是以低成本盡可能獲得更多利潤和市場占有率，造成了工業(yè)啤酒品種單一，這就給小型啤酒廠利用精釀啤酒設(shè)備釀造多種類的手工精釀啤酒以巨大的發(fā)展空間。

   2013 年前后，我國一二線城市已先于工業(yè)啤酒巨頭，涌現(xiàn)出一批地方性的精釀啤酒品牌，如北京的熊貓、京 A、悠航、大躍和牛啤堂等；上海的 Tap House 扎啤工 坊、 Boxing Cat 拳擊貓 、 Dr.Beer 、Shanghai Brewery、萊寶等；其中， 熊貓精釀、萊寶和高大師等的產(chǎn)品已經(jīng)出現(xiàn)在精品超市、便利店和餐廳等渠道。 此外，國際啤酒巨頭已先瞄準(zhǔn)精釀啤酒市場。百威英博于 2015 年成立“ZX Venture”，專門在全球范圍內(nèi)為百威英博搜羅并投資或者購買小眾的精釀啤酒品牌，在中國上海也設(shè)有辦公點(diǎn)。判斷精釀啤酒將是我國啤酒行業(yè)未來 5-10 年整體發(fā)展的關(guān)鍵詞。金黃通透的皮爾森啤酒就是依賴了捷克皮爾森市獨(dú)有的超軟水釀造而成的。

   當(dāng)前我國精釀啤酒在整體啤酒市場的滲透率不足 1%，以平均每年增加 1 個(gè)百分點(diǎn)滲透率做保守估算，則精釀啤酒需達(dá)到每年約 50 萬千升的設(shè)備采購量，以單臺設(shè)備 100 千升（100 噸）產(chǎn)能估算，則每年精釀啤酒設(shè)備需求量約 5000臺左右，對應(yīng)每年 50-65 億元左右的國內(nèi)市場規(guī)模。精釀里你應(yīng)該懂的秘密篇五：從原材料開始重新認(rèn)識啤酒盡管世界各地有著風(fēng)格迥異的酒。

手工精釀啤酒的前店后廠模式則不然，因?yàn)椴恍枰b、運(yùn)輸銷售，而是在發(fā)酵罐里直接打出來飲用，從而使得絕大多數(shù)營養(yǎng)物質(zhì)和啤酒風(fēng)味物質(zhì)直接展現(xiàn)在消費(fèi)者面前，讓消費(fèi)者品嘗到只有釀酒師才能喝到的發(fā)酵罐里的原漿啤酒。隨著中國經(jīng)濟(jì)持續(xù)的增長，人均可支配收入不斷增加，對個(gè)性化產(chǎn)品需求也會不斷提高。8升/年，其中中國的人均消費(fèi)量已達(dá)到33升/年的中高水平，非洲及中東新興市場人均啤酒消費(fèi)量的提升空間巨大。

手工精釀啤酒對于原材料的要求比較高，原料配比一般采用進(jìn)口麥芽，不添加輔料、大米、淀粉等，糖化的時(shí)候注重麥芽汁質(zhì)量，對酒花的選擇比較廣泛，添加酒花的方法和時(shí)間根據(jù)不同品種，以及釀酒師對酒的理解不同而風(fēng)格各異，設(shè)備小、用量少，在這兩個(gè)主要的原材料上，不同的釀酒師有不同的用法。

總之，手工精釀啤酒的釀造工藝比較多樣化，著眼于產(chǎn)品質(zhì)量和風(fēng)格。手工精釀啤酒生產(chǎn)的靈活性，釀酒師的創(chuàng)造力、釀造個(gè)性、品質(zhì)化的品種可滿足不同消費(fèi)者需求。因此，其發(fā)展前景十分可觀。

酒文化已經(jīng)成為了機(jī)核不可分割的一部分。

經(jīng)常有人問我說啤酒有啥好喝的？苦了吧唧又沒味道，喝多了還漲肚。那我只能說兄弟你被市面上的工業(yè)水啤蒙了眼，我認(rèn)為凡是覺得啤酒不好喝的人只是因?yàn)樗麤]喝過好喝的啤酒。因?yàn)槠【品N類并不僅限于我們印象中的燒烤攤大綠棒子，啤酒的種類實(shí)際上有上百種，這么多口味總有一款會適合你。技術(shù)成熟，產(chǎn)品已遠(yuǎn)銷國內(nèi)外，更立志于帶動(dòng)鄉(xiāng)鎮(zhèn)發(fā)展，把精釀啤酒普及千家萬戶。啤啤精釀。精釀啤酒的概念是相對于“工業(yè)啤酒”而言的，剛剛提到過全世界啤酒實(shí)際上細(xì)分起來有上百個(gè)種類，說是所有酒中復(fù)雜的一種也完全不為過，而我們平常熟悉的“大綠棒子”