精釀啤酒設(shè)備冷卻系統(tǒng)分類(lèi)精釀啤酒原料，精釀啤酒技術(shù)，精釀啤酒設(shè)備

有些人天生就有奇怪的口味：臭豆腐、霉芝士……這些匪夷所思的食物在全世界都不缺粉絲。然而，人們對(duì)于甜的愛(ài)好和對(duì)于苦的討厭卻是一致的。從進(jìn)化學(xué)角度講，這是有道理的。許多苦味的東西并沒(méi)有什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，。所以這種偏好其實(shí)保護(hù)了我們自己。只要放一點(diǎn)苦的東西在舌頭上，我們就會(huì)不由自主地吐出來(lái)，或是分泌大量唾液把它沖淡。如果直接注入一些無(wú)害的苦味東西到胃里，大部分人會(huì)立刻開(kāi)始惡心。相對(duì)于工業(yè)化的啤酒，要經(jīng)歷巴氏殺菌，新出現(xiàn)并開(kāi)始在國(guó)內(nèi)大規(guī)模推廣的純生啤酒釀造技術(shù)雖然解決了熱處理對(duì)風(fēng)味物質(zhì)的損失，但仍然需要精細(xì)過(guò)濾來(lái)提高啤酒的生物穩(wěn)定性和非生物穩(wěn)定性，其實(shí)對(duì)風(fēng)味和營(yíng)養(yǎng)成分仍然有影響。從這個(gè)角度想，喝苦啤酒就跟喝黑咖啡、喝檸檬汁、吃辣椒一樣，是有點(diǎn)biantai的。沒(méi)有哪個(gè)神志正常的人會(huì)故意折磨自己。所以，我們?yōu)槭裁茨芙邮苌踔料硎苓@些不討喜的味道呢？對(duì)于啤酒來(lái)說(shuō)，它的酒精能讓我們很High，這是讓人愉快的?？酀饬业钠【坪械木凭雀?，比如說(shuō)小普林尼，11%酒精度可以跟紅酒媲美了。對(duì)于豐富泡沫的追求，也許是因?yàn)樗茏屇切饬业奈兜雷兊脺睾汀?br/>

精釀啤酒設(shè)備冷卻系統(tǒng)分類(lèi)精釀啤酒設(shè)備之設(shè)備行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀，精釀啤酒技術(shù)培訓(xùn)，招商加盟

一、啤酒釀造設(shè)備行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀分析

   1、啤酒行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)格局

   在全球啤酒行業(yè)， 以非洲及中東為代表的新興市場(chǎng)正成為拉動(dòng)啤酒消費(fèi)增長(zhǎng)的新動(dòng)力。近 5 年啤酒消費(fèi)成熟市場(chǎng)西歐、北美的消費(fèi)量處于基本持平的趨勢(shì)，而亞洲的整體消費(fèi)量出現(xiàn)了下滑。隨著中國(guó)改革開(kāi)放后工業(yè)化的快速發(fā)展和人民生活水平的提高，啤酒已經(jīng)成為人們生活中必不可少的產(chǎn)物。而新興市場(chǎng)，特別是非洲及中東的消費(fèi)量保持著穩(wěn)定的增速，在各大洲市場(chǎng)中表現(xiàn)好。

2、新興市場(chǎng)人均消費(fèi)量提升空間巨大。

   從人均消費(fèi)量來(lái)看，非洲市場(chǎng)潛力大，目前人均消費(fèi)量低為 10.2 升/年，而亞洲國(guó)家人均消費(fèi)量為 16.8 升/年，其中中國(guó)的人均消費(fèi)量已達(dá)到 33 升/年的中高水平，非洲及中東新興市場(chǎng)人均啤酒消費(fèi)量的提升空間巨大。

由于成熟市場(chǎng)增速下滑，各大啤酒巨頭已經(jīng)開(kāi)啟開(kāi)發(fā)新興市場(chǎng)的步伐，從亞洲開(kāi)始逐步布局至非洲和拉丁美洲。

   隨著東南亞經(jīng)濟(jì)的發(fā)展以及旅游業(yè)的興旺，該地區(qū)的啤酒消費(fèi)量近些年依然保持著中高個(gè)位數(shù)的增速.

精釀啤酒設(shè)備冷卻系統(tǒng)分類(lèi)

我國(guó)啤酒企業(yè)均已推出個(gè)性化產(chǎn)品系列，并相應(yīng)提出或踐行精釀啤酒戰(zhàn)略： 青島正在研發(fā)精釀品種，燕京為精釀啤酒開(kāi)設(shè)了新的生產(chǎn)線，華潤(rùn)旗下的投資公司在做大量的精釀啤酒調(diào)研，并和國(guó)內(nèi)一些獨(dú)立的精釀啤酒品牌有了密切的接觸。 此外，珠江啤酒已于 2017年公告將投資 2.5 億元進(jìn)行精釀啤酒產(chǎn)線投資及體驗(yàn)門(mén)店建設(shè)。很多沒(méi)有研究過(guò)啤酒的人不知道什么是啤酒花，甚至有人認(rèn)為倒啤酒時(shí)產(chǎn)生的泡沫就是啤酒花。

   2013 年前后，我國(guó)一二線城市已先于工業(yè)啤酒巨頭，涌現(xiàn)出一批地方性的精釀啤酒品牌，如北京的熊貓、京 A、悠航、大躍和牛啤堂等；上海的 Tap House 扎啤工 坊、 Boxing Cat 拳擊貓 、 Dr.Beer 、Shanghai Brewery、萊寶等；其中， 熊貓精釀、萊寶和高大師等的產(chǎn)品已經(jīng)出現(xiàn)在精品超市、便利店和餐廳等渠道。 此外，國(guó)際啤酒巨頭已先瞄準(zhǔn)精釀啤酒市場(chǎng)。百威英博于 2015 年成立“ZX Venture”，專(zhuān)門(mén)在全球范圍內(nèi)為百威英博搜羅并投資或者購(gòu)買(mǎi)小眾的精釀啤酒品牌，在中國(guó)上海也設(shè)有辦公點(diǎn)。判斷精釀啤酒將是我國(guó)啤酒行業(yè)未來(lái) 5-10 年整體發(fā)展的關(guān)鍵詞。舉個(gè)例子，筆者發(fā)現(xiàn)美國(guó)啤酒商店銷(xiāo)售包裝已經(jīng)越來(lái)越流行使用四聯(lián)裝，而不是傳統(tǒng)的六聯(lián)裝，很多大瓶包裝也慢慢變小。

   當(dāng)前我國(guó)精釀啤酒在整體啤酒市場(chǎng)的滲透率不足 1%，以平均每年增加 1 個(gè)百分點(diǎn)滲透率做保守估算，則精釀啤酒需達(dá)到每年約 50 萬(wàn)千升的設(shè)備采購(gòu)量，以單臺(tái)設(shè)備 100 千升（100 噸）產(chǎn)能估算，則每年精釀啤酒設(shè)備需求量約 5000臺(tái)左右，對(duì)應(yīng)每年 50-65 億元左右的國(guó)內(nèi)市場(chǎng)規(guī)模。當(dāng)然，還有人說(shuō)，香味復(fù)雜、口感濃郁的啤酒，才可以稱(chēng)得上是精釀啤酒。