博馳精釀精釀啤酒設(shè)備有限公司精釀啤酒原料，精釀啤酒技術(shù)培訓(xùn)，精釀啤酒設(shè)備

什么是精釀啤酒?

針對(duì)這個(gè)問(wèn)題，我們咨詢了一些了解精釀啤酒的人的看法，他們觀點(diǎn)：不添加大米、淀粉等替代輔料的，就是精釀啤酒；小型啤酒廠生產(chǎn)的就是精釀啤酒；好喝的，喝了還想再喝的，就是精釀啤酒。

看了這些，你是不是和我一樣，更加疑惑了呢？

那么，到底什么是精釀啤酒？

近幾年國(guó)內(nèi)開始流行起來(lái)的精釀啤酒的概念，主要來(lái)源于美國(guó)的craftbeer，曾經(jīng)也被稱為手工啤酒、精工啤酒等，后期逐步統(tǒng)一稱為精釀啤酒。

手工精釀啤酒的特點(diǎn)：

品種多樣化。

微型啤酒釀造設(shè)備由于具有規(guī)模小，使用方法靈活的特點(diǎn)，那么就注定了在品種的多樣化上具有一定優(yōu)勢(shì)。比如釀造香氣襲人的小麥啤酒、厚重的黑啤酒、琥珀啤酒、水果啤酒等等，不僅在口味上有多種樣式，在風(fēng)格上也不盡相同。

相比于工業(yè)化啤酒，手工精釀啤酒的典型性更加突出，滿足消費(fèi)者對(duì)啤酒豐富性的要求。美國(guó)的精釀啤酒于上世紀(jì)90年代興起，經(jīng)歷十余年的發(fā)展，市場(chǎng)占有率實(shí)現(xiàn)跨越式發(fā)展。其實(shí)，啤酒在國(guó)際上如果按種類劃分有近100種，按照款式劃分的話可以有近萬(wàn)種之多。而在國(guó)內(nèi)，由于啤酒工業(yè)處于整合期，大型啤酒工業(yè)需要的是利潤(rùn)競(jìng)爭(zhēng)和市場(chǎng)占有率，所以品種單一戰(zhàn)略是這個(gè)階段中國(guó)啤酒行業(yè)的無(wú)奈選擇，那么就給予了多種類的手工精釀啤酒以巨大的發(fā)展空間。

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我們?cè)陲堭^超市常見容易買到的啤酒，他們統(tǒng)統(tǒng)只屬于上百種啤酒種類中的一種，即“工業(yè)拉格啤酒”，其實(shí)是拉格啤酒中的德國(guó)淡色拉格和美式淡色拉格在適應(yīng)了工業(yè)大規(guī)模生產(chǎn)后形成的產(chǎn)物，這也就是為什么這些啤酒雖然品牌不同，看上去和喝上去卻都差不多： 酒體清澈，色澤金黃，酒精度3~5度，麥芽汁濃度8~12度，氣泡感很強(qiáng)，味道比較清淡就是淡淡的麥芽香，完全代表了流水線批量化生產(chǎn)的特點(diǎn)也就是毫無(wú)特點(diǎn)。工坊啤酒廠則是指擁有完整工坊啤酒釀造生產(chǎn)和輔助生產(chǎn)體系、固定生產(chǎn)場(chǎng)所和從業(yè)人員，專門從事啤酒生產(chǎn)加工且依法取得啤酒產(chǎn)品食品生產(chǎn)許可證（SC）的生產(chǎn)單位。

這種啤酒釀造的原料非常簡(jiǎn)單，通常只有麥芽、酵母、啤酒花和水，而酒廠為了降低成本，通常又會(huì)摻入大量比較低廉的谷物，比如大米、玉米淀粉來(lái)產(chǎn)生酒精，而且只添加少量的酒花甚至使用酒花浸膏，從而喪失了麥芽和啤酒花特有的香味；為了產(chǎn)生大量的氣泡，有的酒廠甚至?xí)诰浦腥藶槌淙攵趸肌＞勂【频母拍钍窍鄬?duì)于“工業(yè)啤酒”而言的，剛剛提到過(guò)全世界啤酒實(shí)際上細(xì)分起來(lái)有上百個(gè)種類，說(shuō)是所有酒中最復(fù)雜的一種也完全不為過(guò)，而我們平常熟悉的“大綠棒子”。這種啤酒一般被啤酒愛好者客氣地稱之為“水啤”，因?yàn)楹绕饋?lái)是在是太“水”了，和好喝實(shí)在是相差甚遠(yuǎn)，每當(dāng)路過(guò)燒烤攤看到光膀子老哥們一箱一箱地對(duì)瓶吹的時(shí)候，我都會(huì)感嘆大多數(shù)人日常接觸的啤酒種類是在是太少了！ 而所謂的精釀啤酒就大不相同了，我敢保證，凡是接觸過(guò)精釀啤酒的人一定都會(huì)像打開了新世界的大門，畢竟它所帶來(lái)的感受在與“工業(yè)水啤”的對(duì)比下是在是太過(guò)新鮮了。

博馳精釀精釀啤酒設(shè)備有限公司趨勢(shì)

移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)推廣和銷售手段，使得任何一個(gè)釀酒師和酒廠都有“出頭之日”，也造就了這個(gè)瘋漲的趨勢(shì)。隨著中國(guó)經(jīng)濟(jì)持續(xù)的增長(zhǎng)，人均可支配收入不斷增加，對(duì)個(gè)性化產(chǎn)品需求也會(huì)不斷提高。于此同時(shí)，這變相積壓了傳統(tǒng)酒廠的生存空間，必須釀造更好的酒，才能滿足消費(fèi)者越來(lái)越挑剔的味蕾。舉個(gè)例子，筆者發(fā)現(xiàn)美國(guó)啤酒商店銷售包裝已經(jīng)越來(lái)越流行使用四聯(lián)裝，而不是傳統(tǒng)的六聯(lián)裝，很多大瓶包裝也慢慢變小。原因也很直接：消費(fèi)者如今有了遠(yuǎn)超過(guò)往的啤酒選擇權(quán)，即便一款非常經(jīng)典的啤酒，市場(chǎng)上也很快會(huì)出現(xiàn)超越者。一個(gè)比較明智的選擇是不斷嘗試新品，選擇四聯(lián)裝顯然更加方便，這也變相促進(jìn)了銷售終端策略的調(diào)整。市場(chǎng)蛋糕越大，酒廠數(shù)量就會(huì)越大，也意味著競(jìng)爭(zhēng)大大加劇。但對(duì)于酒廠而言，別無(wú)他法，只能提高創(chuàng)新，擁抱競(jìng)爭(zhēng)。