讓你三分鐘讀懂精釀啤酒！博馳精釀啤酒供應

近年經常聽見精釀啤酒，不少本地制作的精釀啤酒也大受歡迎。相比一般啤酒，精釀啤酒究竟有何不同？即看以下Q＆A，p啤啤酒精釀火熱招商中，一站式服務！

Q：何謂精釀啤酒？

A：精釀啤酒直接翻譯自Craft Beer，是指一種產量有限，只用新鮮及特定品種啤酒花、純小麥大麥及獨有酵母制作，香氣味道非常濃郁，款式口味奇多的啤酒。

Q：與一般啤酒的分別？

A：兩者雖然都用麥、啤酒花、酵母及水來釀制，但精釀啤酒只用純正大麥小麥，不像普通啤酒為壓低成本而加入粟米，又會講究啤酒花品種及新鮮度，酵母會自家培養(yǎng)，過程中不添加促進劑防腐劑澄清劑等化學原料，務求釀制出獨特味道。

Q：精釀啤酒價格較貴？

A：手工啤酒每瓶平均二三十元，因為手工啤酒廠大都維持古法制作，用的新鮮材料，釀造時間又比大量生產的啤酒長兩三倍，慢慢發(fā)酵，產量稀少。

　精釀啤酒設備是釀造啤酒不可少的工具,那么啤酒怎么釀造,精釀啤酒設備又是如何使用呢?啤酒是以麥芽為主要原料，添加酒花，經酵母發(fā)酵釀制而成的一種含二氧化碳、低酒精度的飲料酒。啤酒中的高等級醇類、醛類、雙乙酰、有機酸、酯類和含硫化合物等均對啤酒的風味有著重要的影響，這些發(fā)酵副產物與酒精、二氧化碳共同組成啤酒的酒體，并形成啤酒特有的風味。選擇酵母色澤潔白、無異味、無酸味，外觀黏稠，存活率高的罐(酵母泥pH值不高于5)。

麥芽是啤酒釀造的重要原料，有“啤酒之魂”之稱。大麥發(fā)芽之后產生的酶可以使自身的淀粉轉化為可發(fā)酵糖。這些糖通過酵母轉化為酒精，就有了所謂的啤酒。

啤酒自誕生以來，都是以大麥為主要原料。原因有很多，比如生長條件不苛刻，價格低廉，便于發(fā)芽，制成的酒類又別具風格。另外，大麥谷粒的外殼可以幫助酒廠制備麥汁時起到過濾的作用，也有利于操作。

麥芽對啤酒分類的影響也非常重要。因為啤酒的顏色幾乎完全取決于麥芽的顏色，所以只要將不同烘烤度的麥芽按照不同配比進行混合，理論上就能誕生無數種的啤酒。

除了處理大麥的方式，其本身也有種類之分。常見的是六棱大麥與二棱大麥。

六棱大麥含有更多的蛋白質，會使啤酒泡沫變豐富，導致生產時裝瓶效率大幅下降，降低產能。美國盛產六棱大麥，于是在釀酒的時候放棄全麥，增加大米，玉米等輔料的比例，以改善酒體的問題，這就是現代工業(yè)淡啤酒的雛形，也是啤酒口味趨同化的原罪之一。

精釀啤酒的品鑒酒花味的

和葡萄酒一樣，精釀啤酒也需要細細品鑒。啤酒的口感有清淡無味型，也有濃厚順滑型，不過大部分的精釀啤酒都處于這兩者之間?！?

　1酒花味的　　

雖然不同的啤酒花能給啤酒帶來不同程度的苦味及香味，但通常酒花味（Hoppy）指的是啤酒獨具特色的苦味以及一些類似檸檬、松木樹脂、花朵、草本或泥土的氣味?！　?

2麥芽味的　　

啤酒中一般帶有很明顯的麥芽味（Malty），這種風味類似于稻谷、大麥、糖漿、以及帶有甜味的新鮮烤面包、熟糖等的味道。雖然麥芽味看起來能給啤酒帶來一定的甜味，但酒花味和麥芽味幾乎同時存在，因此有麥芽味的啤酒不一定甜?！?

　3泡沫持久的　　

一般倒酒后，酒液表面會留有一層泡沫。從欣賞的角度來看，泡沫越持久越吸引人；而從品鑒來看，泡沫持久型（Head Retention）啤酒也非常受歡迎。不過，并不是所有啤酒都屬于泡沫持久型，因此這個并不是判斷好酒的依據?！?

　4口味濃厚型　

　其實精釀啤酒中以口感濃厚型（Imperial/Double）居多，它們一般有更多的麥芽味，較高的酒精度，甜味、酒花味或苦味也較為明顯?！　?

5口感清淡型　　

口感清淡型啤酒（Session Beer）一般不易喝醉，所以有人認為這種啤酒的酒精度不能高于 4°，但其實對于這一點并沒有法定標準。