冷凍蔬菜采用的蔬菜進(jìn)行燙漂、殺青、冷卻工序，由熱水中行走一程，當(dāng)菜轉(zhuǎn)為深綠色置入涼水中冷卻，冷卻后的菜放入離心機(jī)甩干，之后進(jìn)行冷凍，在零下33攝氏度至零下40攝氏度冷風(fēng)環(huán)境中速凍45分鐘左右（蔬菜形成時間不同），再進(jìn)入冷水，表面形成薄冰，就可防止氧化。果蔬漂燙殺青機(jī)對于水果蔬菜的預(yù)處理工藝，是水果蔬菜速凍、脫水、凍干等預(yù)處理加工不可缺少的一道工序。

蔬菜殺青機(jī)溫度可控，可根據(jù)蔬菜的不同特性設(shè)定溫度、時間，可以讓各類蔬菜的處理率效果更佳。設(shè)備雙層網(wǎng)帶設(shè)置，有效的將漂燙的蔬菜完全的壓制在熱水中，讓蔬菜能夠漂燙均勻,網(wǎng)帶的速度勻速可調(diào)。漂燙的加熱方式有蒸汽、電加熱和導(dǎo)熱油加熱等方式，漂燙池槽體設(shè)有保溫層以減少熱量的損失，更加節(jié)能。設(shè)備上端設(shè)有蒸汽出口，多余廢氣從此處排出。上蓋設(shè)有提升裝置，方便內(nèi)部清洗，下端設(shè)有排污口，方便設(shè)備的清理。物料漂燙后經(jīng)網(wǎng)帶輸送至冷卻池冷卻。

諸城市森岳機(jī)械有限公司專業(yè)生產(chǎn)銷售巴氏殺菌系列設(shè)備：噴淋式巴氏殺菌機(jī)、滾杠式巴氏殺菌機(jī)、網(wǎng)帶式巴氏殺菌機(jī)、巴氏軟包裝殺菌線、果蔬漂燙殺青線、玉米蒸煮冷卻線、低溫肉制品巴氏殺菌線、豆制品蒸煮冷卻線等一系列殺菌設(shè)備。

設(shè)備參數(shù)是根據(jù)客戶產(chǎn)品的不同工藝需求進(jìn)行加工定制，確保設(shè)備的實(shí)用性、一致性，漂燙殺青機(jī)前面可連接清洗設(shè)備，后面可銜接吹干設(shè)備、烘干設(shè)備、速凍設(shè)備，形成流水線作業(yè)，設(shè)備可根據(jù)車間的大小，擺放為一字型，也可為L型，節(jié)約場地。

隨著人們對食物質(zhì)量的要求不斷提高，速凍蔬菜越來越得到現(xiàn)代人們的喜愛，據(jù)新研究顯示，冷凍蔬菜的營養(yǎng)價值，其實(shí)比一般生鮮蔬菜還要來得高，冷凍蔬菜不僅僅只是單個菜種，有很多的時候會混合多種菜種，通過搭配各種的混合菜有合理的營養(yǎng)價值，能提供更多的維生素。速凍蔬菜時，由于蔬菜脫水時間短，水分能夠快速通過攝氏零度到-5度時的大結(jié)晶區(qū)，細(xì)胞內(nèi)與細(xì)胞隙同時形成細(xì)小的冰晶體，不致破壞細(xì)胞壁。

速凍蔬菜如西蘭花、豌豆、山藥片、菠菜、芹菜等，在速凍前的漂燙殺青是至關(guān)重要的一道工序，我公司生產(chǎn)的漂燙殺青機(jī)是專用于果蔬的漂燙殺青，目的是為了通過殺青處理鈍化蔬菜中的酶，從而抑制營養(yǎng)物質(zhì)的氧化損失、酶褐變等一系列不良變化，蔬菜受熱后氧化酶類等可被鈍化，從而減緩生物生理反應(yīng)，防止蔬菜的加快腐爛，同時還可殺掉蔬菜表面附著的部分微生物和蟲卵。適用于青豆、菠菜、豆芽、甘藍(lán)、胡蘿卜片、西蘭花、菠蘿、海帶、魷魚等葉根莖類蔬菜及海鮮類產(chǎn)品的預(yù)處理。

果蔬漂燙殺青機(jī)的設(shè)備優(yōu)點(diǎn)：

1、設(shè)備適用于蔬菜水果的預(yù)煮工藝，具有溫控性好，效率提高，節(jié)省人工等特點(diǎn)。

2、入料、潤水、蒸煮、出料、等工序可連續(xù)作業(yè)，無需間斷。具有勞動強(qiáng)度小、功效高、便于操作、省

人、省力等優(yōu)點(diǎn)。

3、設(shè)備具有抑酶護(hù)色并及時脫水冷卻，使果蔬保持原有的自然色澤。

4、設(shè)備材質(zhì)為優(yōu)304不銹鋼，以水為滅菌介質(zhì)，分滅菌段、冷卻段兩部分，槽體三面保溫，升溫迅速，節(jié)約能源。

5、自動控溫采用自動裝置，安全可靠，變頻電機(jī)，變頻調(diào)速，

6、本機(jī)帶有內(nèi)膽設(shè)計(jì)，便于泥沙和雜質(zhì)的清理、衛(wèi)生干凈。