無土栽培的蔬菜是以人工創(chuàng)造的作物根系生長環(huán)境取代土壤環(huán)境，它不僅能滿足作物對養(yǎng)分、水分、空氣等條件的需要，而且對這些條件要求加以控制調(diào)節(jié)，，更好的促進植物光合作用，營養(yǎng)物質(zhì)合成量比土壤栽培多且快，以促進作物更好地生長，并獲得較好的營養(yǎng)生長于生殖生長平衡。無土栽培的蔬菜通常生長發(fā)育良好，高產(chǎn)量，品質(zhì)更佳。

當前多數(shù)國家用無土栽培生產(chǎn)潔凈、、、新鮮、高產(chǎn)的蔬菜產(chǎn)品，多用于反季節(jié)和長季節(jié)栽培。例如，近幾年在厚皮甜瓜的東進、南移過程中，無土栽培技術(shù)發(fā)揮了巨大的作用，利用裝置，采用有機基質(zhì)培技術(shù)，為南方地區(qū)栽培甜瓜提供了有效的途徑，在早春和秋冬栽培上市，經(jīng)濟效益十分可觀。另外，無土栽培也可用于花卉上，多用于栽培切花、盆花用的草本和木本花卉，其花朵較大、花色鮮艷、花期長、香味濃，尤其是家庭、賓館等場所無土栽培盆花深受歡迎。草本藥用植培和食用菌無土栽培，同樣效果良好。


無土栽培就是改變了傳統(tǒng)的土壤栽培方式，無土栽培蔬菜的方式主要有基質(zhì)栽培、水培（深液流、營養(yǎng)液膜技術(shù)）等。與傳統(tǒng)土壤栽培相比，一是降低了病蟲害發(fā)生機率，減少了農(nóng)堯用量，提高了產(chǎn)品安全性。二是克服了土壤連作障礙，條件適宜下一年可以種植8茬（如采用育苗移栽）。三是蔬菜產(chǎn)量高，無土栽培可以給蔬菜根系提供適宜的水肥和空氣供應，促進根系的生長發(fā)育。