燈光增色：

局部燈光的使用是冷餐會(huì)上很重要的內(nèi)容，這里主要是指直接照射菜肴的輔助光源的設(shè)計(jì)和使用。輔助光源（如射燈）照射在菜肴上，可以起到兩個(gè)基本作用：保溫和增色。所謂保溫，可以對熱菜或點(diǎn)心起到防冷及增脆，所謂增色，既不同光譜的燈光，可以給不同色彩的菜肴增添色彩，增加美感。如果再配以一定的煙霧效果等，更能夠增進(jìn)菜肴的色、香、味功能。調(diào)酒與飲料：

冷餐會(huì)，相對傳統(tǒng)的宴會(huì)，更具輕松的特色，更具自由交流的特點(diǎn)，因此，在賓客享受上，酒和飲料的作用就更為重要。在這一方面，與國外相比，我們就往往暴露出差距。 次數(shù)用完API KEY 超過次數(shù)限制

隨著中國對外開放，新興的旅游合資賓館，酒店將自助餐推廣到我國大眾化餐飲市場，自助餐以其形式多樣，菜式豐富，價(jià)格低廉，用餐簡便而深受消費(fèi)者喜愛，尤其受青年、兒童的青睞。

一般而言，自助餐具有如下幾條明顯的長處。

其一，是它可以免排座次。正規(guī)的自助餐，往往不固定用餐者的座次，甚至不為其提供座椅。這樣一來，既可免除座次排列之勞，而且還可以便于用餐者自由地進(jìn)行交際。

其二，是它可以節(jié)省費(fèi)用。因?yàn)樽灾投嘁岳涫碁橹鳎惶嵴?，酒水，故可大大地?jié)約主辦者的開支，并避免了浪費(fèi)。 次數(shù)用完API KEY 超過次數(shù)限制

延伸：“簡餐主義”——概述什么是簡餐主義？通俗地說，簡餐主義就是在飲食上奉行“簡餐”風(fēng)格的一種生活態(tài)度和方式。“簡餐主義”的概念早是在2012年由一米番在報(bào)紙上刊出，充分概括了都市人群的一種生 活方式。隨后幾年，“簡餐主義”的概念迅速在都市人群中蔓延，紛紛自稱為“簡餐主義者”。

中式簡餐。中式簡餐是相對于西式簡餐而言的，肯德基和麥當(dāng)勞在中國的風(fēng)行使本土餐飲產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)迎來新的變化。隨著國人生活形態(tài)的變化，傳統(tǒng)中式大餐已不能滿足國人快節(jié)奏的生活，逐漸受到冷落。