當(dāng)糧堆某一糧層的溫度降低到一定程度，使糧食孔隙中所含的水汽量達(dá)到飽和狀態(tài)時(shí)，水汽就開始在糧粒表面凝結(jié)成小水滴，這種現(xiàn)象稱為儲(chǔ)糧結(jié)露。儲(chǔ)糧某一狀態(tài)下的溫度與*點(diǎn)溫度之差稱結(jié)露溫差，結(jié)露溫差越大，越不易發(fā)生結(jié)露。No.9糧堆為什么會(huì)結(jié)露？由于糧堆上下、內(nèi)外存在溫差，從而導(dǎo)致水蒸氣壓力差，壓力高部位的水蒸汽向壓力低部分自然擴(kuò)散，嚴(yán)重時(shí)會(huì)在低溫部位造成結(jié)露（即空氣中的水分子凝結(jié)在糧粒表面）。

小麥儲(chǔ)藏分階段通風(fēng)作業(yè)法，合理利用低溫空氣，適當(dāng)延長(zhǎng)通風(fēng)期，使糧堆溫度隨氣溫階梯式下降，能避免無效和有害通風(fēng)、減輕結(jié)露、節(jié)約能耗和減少糧食水分散失。分階段通風(fēng)有哪些具體操作呢？1分階段通風(fēng)步驟小麥在進(jìn)倉(cāng)的1年進(jìn)行4次降溫通風(fēng)，根據(jù)糧情和外界天氣狀況選擇停機(jī)和開機(jī)。1次通風(fēng)：在6～8月份進(jìn)行，待小麥入滿倉(cāng)后，在熏蒸前進(jìn)行通風(fēng)，以均衡糧溫及糧食水分。

倉(cāng)門宜少、宜避陽(yáng)倉(cāng)門的朝向與數(shù)量既要考慮糧食進(jìn)出的快捷方便，又要考慮安全儲(chǔ)糧，還要兼顧庫(kù)內(nèi)道路規(guī)劃和鐵路專用線的裝卸方便。減少倉(cāng)門數(shù)量既可以減少建設(shè)投資，又可提高倉(cāng)房的氣密性。因此，在生產(chǎn)中，建議小跨度儲(chǔ)備倉(cāng)的倉(cāng)門設(shè)計(jì)在一側(cè)，且避開陽(yáng)光直射位置；大跨度倉(cāng)房?jī)蓚?cè)設(shè)門，并按非對(duì)稱型布置，其中主倉(cāng)門設(shè)計(jì)大一些，有利于機(jī)械進(jìn)出，其它倉(cāng)門做的小一些，有利于倉(cāng)門密封。