一石掀起千層浪，農(nóng)夫山泉一度成為眾多純凈水生產(chǎn)企業(yè)集體討伐的對(duì)象。2001年，可口可樂冰露加入純凈水行列，到2015年時(shí)年銷售額首度突破10億美元；2003年，康師傅礦物質(zhì)水上市，包裝水市場(chǎng)再迎重量級(jí)大佬，各個(gè)品牌的礦物質(zhì)水也蜂擁出現(xiàn)；2004年，景田進(jìn)入礦泉水領(lǐng)域，“水中貴簇”百歲山自此誕生；2006年成立、主打好的礦泉水的西藏5100，依托中國(guó)鐵路總公司的天量訂單，營(yíng)收在2008年~2013年間增幅高達(dá)600%；2010年，加多集團(tuán)也涉足礦泉水，推出好的水品牌“昆侖山”。

植物蛋白飲料的發(fā)展一直處于“意猶未盡”的狀態(tài)：90年代以露露杏仁露和椰樹椰汁“馬首是瞻”；21世紀(jì)初養(yǎng)元六個(gè)核桃異軍突起，成功打造百億級(jí)別的核桃露單品；2010年之后，以蘇薩食品、歡樂家為代表的新興企業(yè)進(jìn)一步將椰汁市場(chǎng)延伸；2017年，豆奶迎來爆發(fā)式成長(zhǎng)，維他奶、維維股份“老當(dāng)益壯”，伊利植選、達(dá)利豆本豆、北大荒綠源、蒙牛Silk美式豆奶等新品各施手段，其中達(dá)利豆本豆上市首年就取得了10億元的銷售成績(jī)。

含糖飲料會(huì)讓人長(zhǎng)胖，還會(huì)增加患唐尿病和血管疾病等的風(fēng)險(xiǎn)，這些不良影響早已經(jīng)研究證實(shí)。但實(shí)際生活中很多人并未重視，一邊喊卡路里是天敵，一邊捧起各種含糖飲料當(dāng)水喝，有的還要多加糖。2019年3月，《循環(huán)》雜志（Circulation）發(fā)表的一項(xiàng)對(duì)超過10萬人所進(jìn)行的近三十年的觀察研究再次確認(rèn)了含糖飲料的危害，喝的越多，死的概率越高。相比每月喝的量少于1標(biāo)準(zhǔn)杯的人，每天喝超過2標(biāo)準(zhǔn)杯的人，死的風(fēng)險(xiǎn)提高了21%。

為什么飲料會(huì)出現(xiàn)脹瓶現(xiàn)象呢？答顯而易見，是因?yàn)轱嬃现写嬖谥?xì)菌。

細(xì)菌的來源有多種可能。

在生產(chǎn)工藝上，飲料有灌裝前殺菌和灌裝后殺菌兩種方式。

灌裝前殺菌是先對(duì)飲料進(jìn)行徹底殺菌，然后在無菌條件下灌裝到瓶中，再進(jìn)行封蓋。