營(yíng)養(yǎng)成分

碳水化合物：糯米紙是用淀粉加工制作而成，其主要營(yíng)養(yǎng)成分即淀粉中富含的碳水化合物。能夠提供熱量，是構(gòu)成機(jī)體的重要物質(zhì)。

生產(chǎn)制作

原材料淀粉、明膠和少量卵磷脂制作工藝在食品工廠，工人把用番薯、玉米或小麥粉等淀粉調(diào)成稀漿，然后濾去雜質(zhì)，用熱水沖調(diào)成淀粉糊，再將淀粉糊均勻地噴涂在干燥機(jī)上，經(jīng)過(guò)烘烤后就制得一張張薄而透明的糯米紙了。

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糯米紙一種可食薄膜。透明，無(wú)味，厚度0.02～0.025mm，入口即化。由淀粉、明膠和少量卵磷脂混合，流延成膜，烘干而成。主要用于糖果等類包裝，作內(nèi)層包裝以防與外包裝紙相粘。

糯米紙的制作并不是用糯米做的，也沒(méi)有紙的成分。通常，糯米紙是用番薯、玉米或小麥粉等淀粉做成的。在食品工廠，工人把這些淀粉調(diào)成稀漿，然后濾去雜質(zhì)，用熱水沖調(diào)成淀粉糊，再將淀粉糊均勻地噴涂在干燥機(jī)上，經(jīng)過(guò)烘烤后就制得一張張薄而透明的紙，這就是我們平時(shí)見(jiàn)到的糯米紙了。只有這樣，我們才能每天都能吃到安全放心、質(zhì)量和品質(zhì)都有保障的食品。淀粉本來(lái)就可以吃，遇水可化成糊，現(xiàn)在制成薄薄的片狀，一入嘴自然很快就被唾液化掉啦。有趣的是，一些給宇航員吃的食物也會(huì)包裹上一層糯米紙，有了這層薄膜的保護(hù)，宇航員在沒(méi)有引力的宇宙里吃東西，就不會(huì)出現(xiàn)碎屑四處飛揚(yáng)的場(chǎng)面了！

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在玉米淀粉中摻用帶有梭基的褐藻酸可使膜的透濕性提高,摻非離子性的瓊脂只略提高膜的透濕性,而交聯(lián)淀粉膜的透濕性則降低，摻用輔助性的直鏈多糖能部分降低淀粉膜的透氣性，而交聯(lián)的作用能更多地降低粉膜的透氣。撈出控水后在椰絲中滾一滾，讓糯米團(tuán)都裹上厚厚的香香椰絲就行了。交聯(lián)的這些效果,可能是由于交聯(lián)鍵既加強(qiáng)了玉米淀粉膜的致密性,又減少了膜中親水基的數(shù)量之故，因而交聯(lián)膜糯米紙對(duì)食品的保護(hù)作用更強(qiáng)。

 糯米紙我們比較常見(jiàn)的一個(gè)用途就是它可以用來(lái)包糖葫蘆，事實(shí)上，糯米紙還有非常多的用途。那么，主要應(yīng)用在哪些方面呢？這就是今天我們要來(lái)為大家介紹的一個(gè)問(wèn)題，下面我們就來(lái)了解一下這個(gè)問(wèn)題吧。

    1，普通糯米紙，用法：直接包裹在糖果、糕點(diǎn)或藥品之上，可直接食用。包裹糖果和糕點(diǎn)用普通的糯米紙即可，因?yàn)椴挥绊懕话澄锏目诟兴砸肟诩椿?易碎)。

普通糯米紙可以用來(lái)包裹冷菜、熟食、甜品、零食等等，比如：花生糖，小酥糖，奶糖，糖葫蘆串，沙拉蝦卷，金沙蛋黃卷，香草冰淇淋，巧克力，蛋黃水晶蝦，油炸冰淇淋，茶葉，脆皮哈密瓜卷，松子烤鴨卷。

    2，包藥片糯米紙，用法：服用藥片、藥丸、藥粉等苦味異味的固態(tài)則需要的糯米紙包裹，因?yàn)橐古疵准埌》湃肟谥胁⒑人蟛黄茡p、無(wú)苦味異味滲出、且變潤(rùn)滑易吞服直到吞入胃中為止，就必須加強(qiáng)包藥片糯米紙的柔韌性、隔離性、潤(rùn)滑性。5～3倍，配制后濃度為濃美度15～17度，不斷攪拌，使淀粉全部均勻分散在水中，然后過(guò)100目銅篩，用注射泵打至糊化鍋中。所以普通的糯米紙無(wú)法勝任，需要專門的包藥片糯米紙。