而“糊”與“胡”的一字之差，構(gòu)成了陜西糊辣湯與河南胡辣湯根本的區(qū)別。更講究一點(diǎn)的，配上一個(gè)臘牛肉夾饃，那就不是“嘹”字能概括的了。

如果說(shuō)，陜西本土的肉丸糊辣湯喝出了西北漢子的胸中的豪氣，那么，發(fā)軔于道北的肉丁胡辣湯則承載了一種老派中原人的故土難離。始于宋朝的胡辣湯，在河南有西華逍遙鎮(zhèn)、漯河北舞渡、淮陽(yáng)朱家、開(kāi)封素胡辣湯等多個(gè)流派。有人喜歡辣的，有人喜歡咸的，有人喜歡稠的，有人喜歡清淡的，還有人喜歡放蔥花的，不過(guò)好在無(wú)論你是哪種偏好，在河南都能找到愛(ài)的那一碗。陜西胡辣湯做法原料：材料與河南胡辣湯有幾分相似，也許是此基礎(chǔ)上改進(jìn)的吧。

和胡辣湯相配的，還有煎包和油饃頭、油餅、菜角等簡(jiǎn)單幾樣。我們喜歡牛肉，喝了8元的，一碗下肚，酣暢淋漓。親自鑒定一下，果然還是幾年前逍遙鎮(zhèn)胡辣湯的味道！胡辣湯由胡椒，辣椒，香料，牛羊肉與其他食材等熬制而成——多年以前，當(dāng)我站在那個(gè)臟攤前時(shí)，根本無(wú)法相信那一鍋瀝青是我三分鐘后無(wú)法拒絕的珍饈。胡辣湯攤子的老板會(huì)在黎明點(diǎn)燃灶臺(tái)的把火，這時(shí)環(huán)衛(wèi)工也恰好掃盡了后一片昨日的落葉。而北舞渡看起來(lái)單薄多了——面兒上漂著一層蔥花，但是勺子伸進(jìn)去一攪，噫，這肉塊看著真帶勁。

胡辣湯常被當(dāng)成河南早餐的代表，但河南人早上喝得的，還是豆腐腦。在河南，豆腐腦配料各地多有不同，有的放粉皮，有的放芝麻葉，有的胡辣湯兩摻，有的雞湯打底。胡辣湯的伴侶只有豆腐腦，可豆腐腦的伴侶不只是胡辣湯。始于宋朝的胡辣湯，在河南有西華逍遙鎮(zhèn)、漯河北舞渡、淮陽(yáng)朱家、開(kāi)封素胡辣湯等多個(gè)流派。一大早，能喝上一碗胡辣湯，便能瞬間喚醒沉睡一晚的味蕾，再咬上兩口剛炸出來(lái)的熱油條，往胡辣湯里一泡，解饞，過(guò)癮！