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鮑汁燜雞

鮑汁燜雞是一款家常類(lèi)菜品，制作原料主要有三黃雞、洋蔥、馬鈴薯等。

中文名 鮑汁燜雞 主要原料 三黃雞 是否含防腐劑 否 副作用 無(wú)

材料

三黃雞半只，洋蔥個(gè)，馬鈴薯個(gè)，姜適量，蒜適量，鮑魚(yú)汁適量

做法

1.將雞斬件，馬鈴薯切塊，洋蔥切片，準(zhǔn)備好姜絲蒜蓉。

2.起油鍋，爆香姜蒜，下雞煸炒。

3.雞要炒的皮有點(diǎn)變黃，然后加入馬鈴薯，洋蔥一起炒勻。

4.加入適量的鮑魚(yú)汁，加適量的水燒開(kāi)，中小火燜15分鐘。

5.煮好后大火收干汁液。

6.味道不一般的鮑汁燜雞出鍋了，香哦。

老雞洗凈斬半，氽水瀝干，與鮑魚(yú)同放煲中，加入適量水，蓋好。慢火煲至鮑魚(yú)粘身，撈煲中余下的湯汁放入密閉容器冷卻。用時(shí)，再加鹽等調(diào)料。

原料:活鴨1500克，活老母雞1350克，豬蹄膀1500克，豬龍骨1000克，豬肉皮800克，金華火腿500克，干貝150克，海米50克，雞肉蓉100克。調(diào)料:香芹250克，洋蔥250克，紅曲米5克，胡蘿卜300克，香蔥、香菜各150克，干姜75克，5克，冰糖水15克，老抽150克，廣東米酒100克，鮑魚(yú)醬250克，蠔油100克，醬油150克，泰國(guó)魚(yú)露50克，雞精50克，色拉油200克，水35千克。1、宰殺后雞鴨必須是冷水下鍋，這樣熬的湯汁才能更鮮美。2、在煲湯過(guò)程中，放入雞蓉是為了去除血污和浮沫。其實(shí)，鮑魚(yú)本身的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值并不高，它之所以?xún)r(jià)格高昂是因?yàn)樗恼滟F。而鮑魚(yú)其實(shí)是沒(méi)有味道的，我們品嘗大盤(pán)的鮑魚(yú)的味道其實(shí)全靠鮑汁的烹飪。

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鮑魚(yú)燜雞的做法

鮑魚(yú)燜雞的做法圖解1

步驟1

雞半支洗凈斬塊，加鹽，糖，醬油拌勻

鮑魚(yú)燜雞的做法圖解2

步驟2

鮑魚(yú)去殼洗凈切井字刀

鮑魚(yú)燜雞的做法圖解3

步驟3

鍋燒熱放油爆姜，加入雞煎兩面金黃

鮑魚(yú)燜雞的做法圖解4

步驟4

鮑魚(yú)焯水

鮑魚(yú)燜雞的做法圖解5

步驟5

加海鮮醬，蠔油炒香

鮑魚(yú)燜雞的做法圖解6

步驟6

加入料酒和少量滾水煮開(kāi)，加入鮑魚(yú)

鮑魚(yú)燜雞的做法圖解7

步驟7

小火收汁

鮑魚(yú)燜雞的做法圖解8

步驟8

香菜打個(gè)結(jié)放上面

鮑魚(yú)燜雞的做法圖解9

步驟9

也可以出鍋前加入翻炒幾下，開(kāi)動(dòng)吧