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鮮活水產(chǎn)品運輸妙法:

活泥鰍運輸法：數(shù)小時的短途運輸，可用尼龍紡織袋等較嚴(yán)實的袋子裝運、但要濕透水，魚疊放厚度不宜超過一尺。長途運輸如用桶加蓋裝運，須注入高出魚體的水，再放入少量姜片和打散的雞蛋，并適時換水，可保證多天運輸。如將其置于5℃的環(huán)境中，則更利于遠(yuǎn)途運輸。一手海鮮池報價、移動海鮮池定制、定做海鮮池廠家、餐廳海鮮池廠家、定做海鮮池報價、超市海鮮池廠家、廣州海鮮池定做廠家、海口海鮮池定做、餐廳海鮮池報價、移動海鮮池安裝、一手海鮮池定做、定做海鮮池多少錢、超市海鮮池定做等信息。移動海鮮池定制

活鱔魚運輸法：數(shù)小時的短途運輸，可用水充分淋濕魚體后盛入濕蒲包內(nèi)并扎口，再放入加蓋的魚簍中，每只可容納20斤。長途運輸如每天換1——2次水，并保持蔭涼，再放入少量的泥鰍或生姜，一周仍能保持鮮活。

活魚運輸法：在水中注入二氧化碳和氧氣各50%，活魚將會處于昏迷狀態(tài)，然后，將“醉魚”從水中撈出并裝入塑料袋或箱、盒中進(jìn)行運輸，這樣，可使魚安l眠近40個小時。待到達(dá)目的地后，再放入清水中，只需幾分鐘魚便會清醒。移動海鮮池定制

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海鮮池人員的操作規(guī)程:

交接操作規(guī)程:

(1) 交班 

① 需將當(dāng)天廚房領(lǐng)料單、銷售記錄、機組運行記錄、海鮮損失記錄一起交于下一斑； 

② 檢查上一班交班事項的處理結(jié)果，作好交班記錄；

 ③ 若當(dāng)班發(fā)現(xiàn)處理不好的問題，需下一班幫忙解決處理的應(yīng)寫在交班本上或通報上司。 

④ 當(dāng)班時接上司新指令，記錄交接。 

(2) 接班 ① 看交班本，理解上司新指令；

 ② 查看水溫、鹽度等數(shù)據(jù)及過濾系統(tǒng)情況是否正常；

 ③ 保護(hù)好用具及測量儀器；

 ④ 若發(fā)現(xiàn)儀器、用具損壞應(yīng)及時報告，以作出合理解決。 

(3) 當(dāng)班

 ① 開市前后搞好池內(nèi)及規(guī)定區(qū)域環(huán)境衛(wèi)生； 移動海鮮池定制

② 接班前整理好用具、盛器、記錄本，清除缸內(nèi)的雜質(zhì)，做好開市前的準(zhǔn)備；

 ③ 銷售人員應(yīng)與導(dǎo)購員配合，做好銷售工作；

 ④ 作好銷售記錄工作； 

⑤ 做好魚缸保養(yǎng)及衛(wèi)生工作，當(dāng)班時要注意操作安全。移動海鮮池定制

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酒店海鮮池小知識：移動海鮮池定制

海鮮池僅用于酒店零點，不得用于宴會大量海鮮，宴會用的海鮮必須經(jīng)收貨部收貨。收貨部收貨的海鮮如寄養(yǎng)在海鮮池必須有完善的送養(yǎng)和領(lǐng)l養(yǎng)記錄，全程在監(jiān)控下，簽字畫押，避免已收貨的海鮮存在舞弊。如酒店的海鮮池供應(yīng)商亦是酒店海鮮供應(yīng)商，且海鮮池貨品和該供應(yīng)商供應(yīng)的貨品有共同的，注意該類海鮮品種的質(zhì)量（不要是海鮮池養(yǎng)的快嗝屁的拿過去收貨平臺收貨，成本部關(guān)注此類共同海鮮的用量是否合理。左口魚水溫約為-2℃，鹽度24-25％,可喂養(yǎng)15天,每周需換一次水。）移動海鮮池定制