飲料的發(fā)展歷程

19世紀(jì)中葉，L.巴斯德發(fā)展了殺滅牛奶中有害微生物的加工方法(巴氏殺菌)，從此開始了鮮奶的工業(yè)加工。世界飲料工業(yè)從20世紀(jì)初起已達到相當(dāng)大的生產(chǎn)規(guī)模。行業(yè)現(xiàn)狀我國飲料市場上碳酸飲料需求逐年小幅下降，瓶2012年飲料市場產(chǎn)品競爭格局分析裝飲用水銷量較為穩(wěn)定，茶飲料需求增速較快。60年代以后，飲料工業(yè)開始大規(guī)模集中生產(chǎn)和高速度發(fā)展。礦泉水、碳酸飲料、果汁、蔬菜汁、奶、啤酒和葡萄酒飲料等都已形成大規(guī)模和自動化生產(chǎn)體系。飲料品種繁多，按生產(chǎn)工藝分為酒精飲料和非酒精飲料兩大類。

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市場上出現(xiàn)的各種運動飲料的成分大體相同。它們都含有一定量的糖，因為糖是人體直接的主要能源物質(zhì)。產(chǎn)品風(fēng)險許多飲料特許經(jīng)營商很難區(qū)分其產(chǎn)品的質(zhì)量，這些產(chǎn)品很容易被加入總部掩蓋，成為劣質(zhì)飲料原料。由于體內(nèi)的糖儲備有限，運動時，如因大量消耗而未得到補充，肌肉就會乏力，運動能力也會隨之下降。另一方面，大腦90%以上的供能來自血糖，血糖下降將會使大腦對運動的調(diào)節(jié)能力減弱，產(chǎn)生疲勞感。因此，科學(xué)配方的運動飲料中必需含有一定量的糖才能達到補充能量的作用。

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追求健康價值，是未來中國飲料市場發(fā)展的必然方向。中國飲料企業(yè)在未來相當(dāng)長的時間內(nèi)將面臨更為廣闊的市場和更好的發(fā)展環(huán)境。

便利性、安全性需求拉動行業(yè)發(fā)展，產(chǎn)業(yè)擴張潛力巨大，子行業(yè)整合還將持續(xù)。行業(yè)增速有望繼續(xù)保持，食品工業(yè)在涉農(nóng)產(chǎn)業(yè)鏈中依舊占據(jù)著主導(dǎo)地位，市場容量擴張和消費層次升級拉動行業(yè)發(fā)展，產(chǎn)業(yè)集中度提升還有很大空間，支持性政策值得期待。

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運動類飲料是營養(yǎng)素的成分和含量能適應(yīng)運動員或參加體育鍛煉人群的運動生理特點、特殊營養(yǎng)需要的軟飲料。運動飲料屬于功能性特殊飲料中具有特定功用，能使運動員或參加體育運動的人員在飲用后迅速補充水分和多種營養(yǎng)元素的飲品。

能降低消耗，恢復(fù)活力。大多含有大量對人體有益的蛋白質(zhì)、多肽和氨基酸，能及時補充人體因為大量運動、勞動出汗所損失的水分和電解質(zhì)（鹽分），使體液達到平衡狀態(tài)。適宜體力消耗后的各類人群，兒童不宜，血壓高病的人慎用。