餅干生產線設備清洗的重要性

隨著我國經濟的發(fā)展，人民生活質量得到了很大的提升。伴隨著政府對食品安全的嚴格管控，食品機械的清理及消毒成為了食品加工行業(yè)的一個新的研究重點。

餅干生產線設備的重要性

在食品生產過程中對食品生產設備及管道中存在的食品殘渣和微生物進行清洗和消毒是十分重要的。

1 食品安全

食品機械的清理能夠盡可能的清除生產中所產生微生物及菌，消除微生物的繁殖場所，從而消除食品加工階段的污染源，減少食品的污染，保證食品的衛(wèi)生和安全。

2 食品口感

在食品生產的過程中由于同一設備需要生產不同的食品，從而導致了不同食品間出現的口味及原料成分等的混雜，嚴重的影響了食品的口感，對食品生產機械進行清洗，能夠保證食品的口感的純正。

3 設備運轉

防止因為食品殘渣與金屬部件相互作用而導致的食品機械腐蝕，減少因污染物覆蓋而導致的機械導熱性能等性能的降低，從而保證食品生產設備始終運行和食品質量的優(yōu)越。

餅干生產設備的簡單概述

1、餅干生產設備的組成結構是由：

　 和面機——成型主機——烤箱——噴油機——冷卻帶組成。

2、餅干生產設備的工藝流程：

　 原料的預處理——面團調制——滾壓面片——壓成餅胚——烘烤——噴油——冷卻——包裝。

3、相關知識：

　 餅干的主要原料是面粉，此外還有糖類、淀粉、油脂、乳品、蛋品、香精、膨松劑等輔料。面粉中濕面筋含量如高于40%，可將油脂與面粉調成油酥式面團，然后再加入其它輔料，或在配方中去掉部分面粉，摻入同量的淀粉。上述原料和輔料通過和面機調制成面團，再經滾軋機軋成面片，經成型機壓成餅干坯，后經烤爐烘烤，冷卻后即成為酥松可口的餅干。甜餅干可分為兩大類，即韌性餅干和酥性餅干。不論是韌性餅干還是酥性餅干，雖然其配方、投料順序和操作方法不同，但基本工藝流程相似。

任何機械即便的維護的再好，也會有出現故障的時候。曲奇餅干：以小麥粉、糖、乳制品為主要原料，加入疏公劑和其他輔料，以和面，采用擠注、擠條、鋼絲節(jié)割等方法中的一種形式成型，烘烤制成的具有立體花紋或表面有規(guī)則波紋、含油脂高的酥化焙烤食品。特別是對已生產線上的機械，數十個小時不間歇的運轉，總會“積勞成疾”！那么當餅干生產線“積勞成疾”的時候首先做的就是進行搶修，只有如此才會保證生產的順利進行！餅干生產線在使用運生過程中，由于某些零部件的磨損、腐蝕、燒損、變形等缺省，影響到設備的精度、性能和生產效率，正確操作和精心維護雖然可以減少損傷，延長設備使用壽命，但設備運行畢竟會磨損和損壞，這是客觀規(guī)律。所以，除了正確使用和保養(yǎng)外，還必須對已磨損的零部件進更換、修理或改進，安排必要的檢修計劃，以恢復設備的精度及性能，保存證加工產品質量和發(fā)揮設備應有的效能。

   餅干機械的誕生讓做餅干變成了一件特別簡單的事情，大幅提高了餅干行業(yè)的生產效率，我們在使用餅干機的過程中需要注意的就是要減少它對環(huán)境的污染，但如何減少污染大家可能就不知道了，接下來小編就給大家講解一下吧！

  首先，消費效率請求越高越好。在正式生產之前，需要對每個個體進行檢查，確保個體的使用性能才能，才能保證整個生產線的正常運轉。這樣能夠降低生產餅干的成本，獲取更多的利潤，同時還能縮短工期，滿足了交貨要求。其次，要順應產品的更新變化。餅干機械要具有很高的柔性和靈敏性，消費線允許機械物大小在一定的尺寸范圍內變化，這樣可以在很大程度上節(jié)約成本。再次，要對設備進行定期的檢修，有故障或小毛病要急速掃除。后，要盡量減少餅干機械對環(huán)境污染，包括粉塵污染、噪聲污染，減少餅干機械產生的廢棄物，這一點尤為重要。

  隨著國家產業(yè)結構的轉型，機械化產業(yè)越來越得到重視，并朝著成為主導產業(yè)的方向發(fā)展，餅干機械在餅干制作行業(yè)的普及使用也是不可阻擋的。整個餅干生產線是一個整體，各個單品機械就是組成它的個體，所以本著整體和個體的原則，操作人們必須加強對個體的維護。和其他的機械一樣，餅干機在使用的過程中一定會出現磨損故障，大家一定要對設備及時檢查維修，延長設備的使用壽命，減少對環(huán)境的污染。