紅外輻射具有一定的穿透性，能被物料表面和內(nèi)部水分同時(shí)吸收，實(shí)現(xiàn)物料整體加熱。在紅外干燥過程中，被干燥物料中表面水分不斷蒸發(fā)吸熱，使物料表面溫度降低，造成物料內(nèi)部溫度比表面溫度高，這樣使物料的熱擴(kuò)散方向是由內(nèi)往外的。同時(shí)，由于物料內(nèi)存在水分梯度而引起水分移動，總是由水分較多的內(nèi)部向水分含量較少的外部進(jìn)行濕擴(kuò)散。材料應(yīng)盡可能均勻地分布在一段回轉(zhuǎn)烘干機(jī)筒，與熱空氣充分接觸的材料，消除風(fēng)洞材料和不均勻分布的原因。所以，在紅外干燥過程中，物料內(nèi)部水分的濕擴(kuò)散與熱擴(kuò)散方向是一致的，從而也就加速了水分內(nèi)擴(kuò)散的過程，加速了干燥的進(jìn)程。