企業(yè)食堂承包需要注意哪些管理細(xì)節(jié)問題

　　為了使員工的飲食有保證，企業(yè)可以建立一個專門的食堂。食堂建立以后，企業(yè)不是就沒事可做了，這時需要招聘專門的食堂管理人員，總體上會很麻煩。在這時，選擇食堂托管服務(wù)可以說是一個不錯的選擇，他們?yōu)槠髽I(yè)提供食堂經(jīng)營方法。雖然在食堂管理方面它能讓企業(yè)更簡單，但這并不代表就能夠隨便把食堂托管給別的企業(yè)。

食堂承包廠家怎樣做好食堂就餐環(huán)境

      傳統(tǒng)員工食堂的就餐環(huán)境給人的感覺總是不夠好，就餐場景潮濕悶熱、空氣不夠流通、臟亂差、逼仄......大家都抱著吃完趕緊走的態(tài)度。現(xiàn)代食堂承包企業(yè)的食堂承包就餐環(huán)境整潔、優(yōu)雅，在大家酒足飯飽之后，給人以精神上的疏解釋放。

      就餐環(huán)境是食堂承包的有機(jī)組成部分。那么，食堂承包就餐環(huán)境應(yīng)該是什么樣子的呢？簡單開放、色彩搭配和諧、時尚現(xiàn)代、給人節(jié)奏感、溫馨感、歸屬感......每一個食堂承包都有自己的特點(diǎn)，仿佛對食堂整體進(jìn)行著一次全新的演繹。

 食堂承包”準(zhǔn)確的說應(yīng)是“承包運(yùn)營辦理”，是指企業(yè)與承包者間締結(jié)承包運(yùn)營合同，將企業(yè)的“運(yùn)營辦理權(quán)”悉數(shù)或部分在一定期限內(nèi)交給承包者，由承包者對企業(yè)進(jìn)行運(yùn)營辦理，并承當(dāng)運(yùn)營風(fēng)險及獲取企業(yè)收益的行為。是指企業(yè)、醫(yī)院、學(xué)校、酒店等企事業(yè)單位或團(tuán)體組織根據(jù)需要將食堂承包給專業(yè)的餐飲公司來管理，然后選擇餐飲公司所提供的各類菜式就餐。

 食堂承包公司具備營養(yǎng)師幫助企業(yè)建立備餐規(guī)則，倡導(dǎo)低脂烹飪，推廣應(yīng)季蒸菜的選用，根據(jù)不同目標(biāo)顧客群的能量需求來調(diào)節(jié)菜品份量和每一種配搭食材的使用量。食堂承包需要注重餐廳衛(wèi)生控制，采用物理消毒或化學(xué)消毒。餐用具要做到一洗、二刷、三沖、四消毒、五保潔，消毒后的餐用具應(yīng)貯存在保潔柜內(nèi)備用。食堂承包可以減輕企業(yè)管理上的負(fù)擔(dān)，可以把更多的精力投入到生產(chǎn)經(jīng)營中去。如果引進(jìn)多家，還會形成良性競爭，對學(xué)校、用餐者都有有利。