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顧名思義，純糧食白酒是指以高粱、玉米、大米、糯米、大麥、小麥、小米、大麥等谷物為原料，經(jīng)糖化發(fā)酵后蒸餾釀制而成的酒，糧食白酒不經(jīng)過勾兌和調(diào)配，屬于原漿白酒的一種。汾酒是我國傳統(tǒng)名酒之一，是清香型白酒的開拓者和代表，汾酒是選用晉中平原的“一把抓高粱”為原料，用大麥、豌豆制成的糖化發(fā)酵劑，采用“清蒸二次清”工藝釀造而成。

白酒放久了到底會不會過期　

有人說，白酒沒有保質(zhì)期，越陳越香；也有人認為，白酒不能期存放，否則一樣會變質(zhì)。到底哪種說法更正確？白酒到底有沒有保質(zhì)期下面我們來了解一下。

普通香型的白酒5年以后，口味變淡，香味會減弱。

醬香型陳酒是好酒，有醬酒認為適飲年限一般是15年左右，超過15年以上會有很重的藥味和陳味，大多數(shù)消費者并不容易接受。但存放多年的濃香酒是不是好酒目前還無定論，存在著較大的爭議。

怎樣區(qū)分曲酒和白酒？

曲酒和酒曲的概念很容易被弄混淆，酒曲其實就是從發(fā)霉的谷物演變而來一種酵母菌，能夠?qū)⑻寝D(zhuǎn)化為酒精；而曲酒則是谷物使用酒曲釀制而成的酒液，通常被認為是原漿，當然也沒有錯，因為曲酒本身就是釀造工藝，工具就是“酵母菌”。