13元自助快餐店賺錢嗎?

13元自助快餐店賺錢嗎？這估計是大多數(shù)人看到店名之后的反應(yīng)，隨后就會想，現(xiàn)在快餐價格都已經(jīng)快20了，13塊錢的快餐能好吃嗎？事實上，這類店鋪大多位于三四線城市以及城中村等消費(fèi)水平普遍偏低的地方，而且，你反過來想想，如果不賺錢，誰會這么賣力不討好開這樣一家店呢？無非就是賺錢多與少的問題。從事過餐飲行業(yè)的人可能都知道，餐飲行業(yè)的平均毛利率是很高的。就單純從食材成本而言并不是特別高，即便是一份有肉有湯又菜的快餐，毛利也能在售價的50%甚至往上，成本大頭就是在于房租以及人力、水電方面，控制不好的話往往就會因此虧本。所以對這類店鋪而言，成本一定要嚴(yán)格控制。盈利不是把餐品賣出去就行了，賣東西的收入減去成本減去費(fèi)用，剩下的錢才是你的利潤。除非是店鋪面積比較大，或者是做出了一定的，會雇幾個人手，一般而言這類店鋪大多以夫妻店居多。水電房租這些成本一個月基本都是固定的，少則五六千，多則七八千，但一般不會超過萬元。

定價低也可能意味著毛利低

定價低也可能意味著毛利低，這就讓大部分餐館老板望而卻步了。經(jīng)營追求的是凈利潤，毛利低未必凈利低。影響凈利潤的除了毛利就是營業(yè)額和費(fèi)用。提升營業(yè)額、降低費(fèi)用同樣能夠保證可觀的凈利潤。因為少才能讓操作人員在固定的時間內(nèi)更多的是在重作相同的餐品，因為簡單才能讓操作人員在固定的時間內(nèi)更多的是在重復(fù)相同的制作工藝。而影響營業(yè)額的主要因素就是翻臺率，決定翻臺率的是點(diǎn)餐速度、出餐速度、就餐速度三個因素，影響這三個速度的主要因素就是餐品數(shù)量。餐品復(fù)雜，數(shù)量多必然點(diǎn)餐時間長；餐品復(fù)雜，必然導(dǎo)致餐品制作人員的熟練程度降低，出餐速度也就因此而降低；餐品復(fù)雜，一同來的顧客有的吃面、有的吃米飯炒菜、有的吃餅喝湯，吃餅喝湯或者吃面的速度快，但是吃米飯的慢，吃面的吃完了但是要等吃米飯的，就餐速度因此而降低。這無疑降低了整張餐桌的使用率，即翻臺率降低。

快餐競爭力正在減弱，正餐做快餐、火鍋做快餐，西餐、簡餐、小吃做快餐，大家都在中午一窩蜂的與快餐搶食，價值感和體驗感都比快餐要強(qiáng)，快餐的競爭力在哪？現(xiàn)在很多80后、90后都不會做飯，生活節(jié)奏的加速也讓很多家庭沒有時間在家就餐，快餐店為大家營造了一個時尚、節(jié)約的就餐氛圍，普通大眾的一個理性消費(fèi)的平臺?？觳偷臋C(jī)會點(diǎn)在哪里？我們經(jīng)?？梢钥吹街形鐣r分，附近公司的職工或三三兩兩或一大群同事的擠進(jìn)了中餐廳、簡餐廳，甚至于火鍋店，這些餐廳都有針對性的推出了組合套餐、群體性聚餐品種，都在大量的分流和蠶食快餐的固有客源，對于他們來講，這只是經(jīng)營順延，是做市場增量，面對這樣強(qiáng)大的對手們，從出品質(zhì)量，就餐環(huán)境，性價比等等要素考慮，快餐面臨著很大的壓力。

的加盟企業(yè)追求品質(zhì)

的加盟企業(yè)追求品質(zhì)，企業(yè)的長遠(yuǎn)發(fā)展離不開其的產(chǎn)品質(zhì)量。品質(zhì)是一個企業(yè)發(fā)展的基石，只有品質(zhì)好，才能支撐企業(yè)長久的發(fā)展。甚至出現(xiàn)了“13元自助快餐店”這樣一類看名字就不免讓人心生懷疑的快餐店。因此，一個的加盟企業(yè)一定追求的品質(zhì)。的加盟企業(yè)，一定會注重食品安全衛(wèi)生，保證食材的新鮮，嚴(yán)格控制每一道工序，確保顧客吃到的每一道食材都是新鮮、健康、美味的。因此，在餐飲快餐市場中，把質(zhì)量放在首位，不斷追求的品質(zhì)是企業(yè)的顯著特征。