農(nóng)產(chǎn)品采摘后，仍然是一個活體，在儲藏過程中它要堅持生命，就要斷消耗本身的儲藏養(yǎng)分，然后逐步失掉養(yǎng)分價值和鮮活的質(zhì)量。別的蟲災也會把農(nóng)產(chǎn)品的儲藏養(yǎng)分作為美食，成果會形成農(nóng)產(chǎn)品糜爛蛻變， 失掉鮮度和食用價值。怎么使農(nóng)產(chǎn)品采摘后的活體保住養(yǎng)分和鮮活的質(zhì)量， 溫度是最重要的影響要素。一般地說，溫度越低產(chǎn)品的養(yǎng)分消耗越少，病蟲災損害度也越低，堅持新鮮質(zhì)量的時間也越長。一起溫度改變越小，保鮮效果越好。保鮮溫度也不是無限制的低，由于

水果保鮮冷庫貯藏是抑制微生物和酶的活性，延長水果蔬菜長存期的一種貯藏方式。保鮮冷庫技術是現(xiàn)代水果蔬菜低溫保鮮的主要方式。水果蔬菜的保鮮溫度范圍為0℃～15℃，保鮮貯藏可以降低病源菌的發(fā)生率和果實的腐爛率，還可以減緩果品的呼吸代謝過程，從而達到阻止衰敗，延長貯藏期的目的?，F(xiàn)代冷凍機械的出現(xiàn)，使保鮮技術可以在快速凍結以后再進行，大大地提高了保鮮貯藏水果蔬菜的品質(zhì)。

壓縮機的轉速越高，使用冷凍機油的粘度應越大，實際使用中一般低速立式雙缸壓縮機可使用L-DRAl5號冷凍油，中速和高速多缸壓縮機應使用L-DRA22號或L-DRA32號冷凍油，某些高速重載壓縮機的發(fā)熱量大，油溫高，氣溫也高，使用L-DRA46號或L-DJRA68號冷凍油。

熱穩(wěn)定性

熱穩(wěn)定性一般用冷凍機油的閃點來衡量。閃點是指冷凍機油的蒸汽遇火后發(fā)生閃火的溫度。冷凍機油的閃點必須高于壓縮機的排氣溫度，如R717，R12，R22壓縮機使用的冷凍機油閃點應在160℃以上。

流動性