生煎包是上海的一種很受歡迎的小吃，湯汁濃郁，薄脆的底，灑滿芝麻的表皮，從里到外都散發(fā)肉香，味道非常的誘人。今天和大家分享上海生煎包的制作方法，喜歡的朋友趕緊學起來！所需食材五花肉餡、白芝麻、黑芝麻、面粉、酵母、生姜、蔥白、鹽、雞粉、十三香、蠔油、白糖、老抽、香油制作過程步：揉面將面粉、酵母、白糖、泡打粉、適量的水放入盆中，攪拌成絮狀，揉成光滑的面團，蓋上保鮮膜，發(fā)酵20分鐘。 次數(shù)用完API KEY 超過次數(shù)限制

正宗的水煎包市場是大大的有!這兩天，擺攤這個話題爆發(fā)式的出現(xiàn)，幾乎所有的人都在討論，怎么擺攤?擺攤賣什么?要說這擺攤經(jīng)濟當初也是我國各個城市美的風景之一，如今強勢歸來，不僅被官正名，更是拉起全民擺攤的熱潮!地攤，其實一直以來算的上是我國比較獨特的一種文化，所謂地攤文化，從古至今一直存在，地攤文化中火爆的當屬一些特色小吃，比如一直都很火爆的燒烤、炒飯炒面、油炸小吃，在現(xiàn)在還有很多一些新鮮的項目，比如水果撈、氮氣冰淇淋、氮氣奶茶等!特色小吃呢，因為有非常龐大的消費群體，所以不管賣什么其實都有市場，比如近幾年火起來的特色面點也開始慢慢的開啟了擺攤文化，比如大家都愛的水煎包，現(xiàn)在不僅從早餐店里走了出來，并且憑自己的美味成為了當下歡迎的夜宵之一 次數(shù)用完API KEY 超過次數(shù)限制

制作肉包胚子，面團醒發(fā)好后取出排氣，分成20個面劑子全部搓圓，封上保鮮膜醒發(fā)10分鐘，排氣后用搟面杖搟成薄面皮，勺取適量肉餡放面皮中，把面皮拉起收口捏緊，形成包子形狀，生煎包胚子就制作好了。定型發(fā)酵，平底鍋中倒入適量油滑鍋鋪滿，把生煎包子收口向下，倒扣擺放進鍋中，涂刷一層油在表面，再撒上黑芝麻點綴，在溫濕地方發(fā)酵15~30分鐘，待包子發(fā)酵至1.5倍大小。第五步是煎燜包子，包子發(fā)酵好后上明火，中火油煎2~3分鐘，把水淀粉提前調(diào)拌好，沿著縫隙倒進鍋中，蓋上鍋蓋小火燜7~10分鐘，鍋中水分收干，撒上蔥花提香點綴，小火燜2分鐘關(guān)火燜2分鐘，即可取出，上桌品嘗。 次數(shù)用完API KEY 超過次數(shù)限制

生煎包如何做生煎包是有特色的面點之一，它的技術(shù)關(guān)鍵在于皮和餡料的加工方法。步驟1制作皮料。取低筋面粉500克、綿白糖30克、泡打粉2克、依士粉5克混合均勻，倒入清水約200克和成面團。在調(diào)制面團時，要加入一點綿白糖，而非白砂糖，作用是讓面團有輕微的甜味，同時疏松面團的組織結(jié)構(gòu)。很多人在調(diào)制生煎包面團時，多采用加入發(fā)酵粉或者面肥的方法發(fā)酵，而我們則只加入了泡打粉和依士粉，不求發(fā)酵程度有多大，只求輕微的發(fā)酵效果。因為很多人制作的面團發(fā)酵程度太大后，吃起來就非常綿軟，沒有了充足的嚼頭。 次數(shù)用完API KEY 超過次數(shù)限制