生煎包是上海的一種很受歡迎的小吃，湯汁濃郁，薄脆的底，灑滿芝麻的表皮，從里到外都散發(fā)肉香，味道非常的誘人。今天和大家分享上海生煎包的制作方法，喜歡的朋友趕緊學(xué)起來！所需食材五花肉餡、白芝麻、黑芝麻、面粉、酵母、生姜、蔥白、鹽、雞粉、十三香、蠔油、白糖、老抽、香油制作過程步：揉面將面粉、酵母、白糖、泡打粉、適量的水放入盆中，攪拌成絮狀，揉成光滑的面團(tuán)，蓋上保鮮膜，發(fā)酵20分鐘。 次數(shù)用完API KEY 超過次數(shù)限制

【生煎包】食材：400g面粉、4g酵母、5g白糖、200g溫水、豬肉餡、蔥姜、鹽、生抽、白糖、蔥花、芝麻、水、油。做法步驟：我們先切點(diǎn)蔥姜絲制作蔥姜水，蔥姜絲用200g的溫水浸泡20分鐘備用；豬肉餡中加入適量鹽、白糖、生抽順著一個方向攪拌均勻，然后將泡好的蔥姜水分多次加入到肉餡中，每次加都要充分的攪拌均勻，使肉餡充分的吸收水分之后再加下一次，順著一個方向攪拌至肉餡上勁，攪拌至粘稠的狀態(tài)，后加入香油拌勻鎖住水分，我們的餡料就做好了。 次數(shù)用完API KEY 超過次數(shù)限制

煎制水煎包把煎水煎包的鍋洗干凈，(開店擺攤的話用專門的水煎鍋，如果是在家里做的話用平底鍋就可以)鍋加熱至150度左右，我們澆入適量的食用油，好是鍋都有油，然后油燒熱后，將包子依次放入鍋內(nèi)，轉(zhuǎn)小火慢慢煎制至包子半熟。包子煎制半熟后，我們倒入調(diào)好的水煎糊，讓水煎糊均勻的布滿整個鍋，然后蓋上鍋蓋，轉(zhuǎn)中火后煎制10分鐘左右即可。水煎包煎制的過程，在水煎糊沒有入鍋之前，火要保持小火，不要把水煎包煎糊，另外，水煎糊一次性倒入鍋中，不要中途一點(diǎn)一點(diǎn)的加，這樣很容易影響成品的口感，另外剪好出鍋后，我們往邊緣淋點(diǎn)食用油，這樣更容易起鍋哦。 次數(shù)用完API KEY 超過次數(shù)限制

發(fā)面用安琪酵母，750克面粉，用7,5克酵母。溫?zé)崴呀湍笡_好兌進(jìn)面中，和的面團(tuán)要多揉一會。在環(huán)境25,6度溫度下醒發(fā)合適。一般60分鐘左右面團(tuán)就已經(jīng)醒發(fā)好。調(diào)餡1，西葫蘆，白蘿卜，胡蘿卜都槎成絲裝盆中，加上炒好的雞蛋，加上蔥，姜末，花椒粉。2，在盆中把西葫蘆，白蘿卜，胡蘿卜，雞蛋，蔥，姜末，花椒粉攪拌均勻，然后加入植物油和鹽再攪拌均勻便可 次數(shù)用完API KEY 超過次數(shù)限制