水煎包,五花肉切小丁

水煎包 原料： 面粉1000克、五花肉400克、韭菜500克、酵母(干)6克、油2大勺、鹽2小勺、醋1/2小勺、蔥5克、姜5克、生抽2小勺、香油1小勺、水淀粉半碗、五香粉1/4小勺、白酒、水500克 做法： 1. 蔥姜切碎;五花肉切小丁。 2. 炒鍋里放1大勺花生油，油熱后將五花肉丁下鍋煸炒，加入2小勺生抽、1小勺鹽、半小勺醋、1/4小勺五香粉和少許白酒翻炒均勻。

打包步驟5。24號(hào)套餐。將面團(tuán)分成小球，揉成25厘米厚的面條，然后切成2厘米厚的小藥丸。25.在案板上撒上細(xì)面條，在案板上把小粉末壓成小圓餅。26.把它卷成直徑7厘米的面團(tuán)。27.在面團(tuán)中間放適量的肉。28.用一只手握住皮革，用另一只手將邊緣的皮革推在一起，形成一個(gè)折疊，然后旋轉(zhuǎn)并夾緊。煎至第6步。油炸29。往鍋里倒油，這樣鍋底就被油膜蓋住了。30.把包好的小圓面包放在一個(gè)密封的鍋里，在每個(gè)小圓面包之間留一個(gè)間隙，以避免粘連。如果你不介意用更多的油，你也可以用油蘸一下每個(gè)包子的底部和側(cè)面，然后把包子一個(gè)挨著一個(gè)地放進(jìn)鍋里，這樣你就可以做一個(gè)和小吃店的油炸包子形狀完全一樣的成品。將鍋放在火上，蓋上鍋蓋，用小火加熱。大約5分鐘后，在鍋里加入半杯水，蓋上鍋蓋燉10分鐘。31.鍋里的水干了，撒上黑芝麻。32.烹飪前撒上切碎的蔥。

自己制作生煎，肉餡當(dāng)然是手剁的香，肥瘦也可以自行控制，喜歡肥一點(diǎn)的，可以選用去皮五花肉，喜歡瘦一點(diǎn)的，就用前臀尖剁餡。如果時(shí)間有限，也可以用市場出售的豬絞肉代替，肥瘦絞肉的比例是4：6比較合適。3.餡料中需要加入香蔥，好不要用其他的蔥代替，這樣一來就會(huì)失去上海生煎餡心中特有的香甜蔥味。4.餡料中加入炒熟的白芝麻可以增香，出鍋前撒一把黑芝麻則可以讓賣相更加誘人。 次數(shù)用完API KEY 超過次數(shù)限制

生煎的面皮一般是半發(fā)面，餡心以鮮肉為主，采用皮肉凍來增加汁水。今天我就用水來調(diào)節(jié)湯汁，減少脂肪的攝入。一、孝母水加面粉，揉成光滑的面團(tuán)，醒至兩倍大二、蔥姜切碎備用三、肉末放碗中，加入蔥姜、少許醬油、生抽、鹽往一個(gè)方向攪拌上勁，邊攪拌邊加水。水不宜過多，免得不好包。水加到肉餡調(diào)在筷子上不容易掉下為宜。四、將面團(tuán)揉搓成長條分成小劑子，搟成圓形面皮五、調(diào)好的餡料包入面皮中六、鍋內(nèi)倒入油，將包好的生煎包子擺進(jìn)去七、加少許水，蓋上鍋蓋中火煎至五、六分鐘，撒上芝麻，在煎兩分鐘。八、撒上蔥花關(guān)火，即可出鍋食用 次數(shù)用完API KEY 超過次數(shù)限制