倒入面糊水,蓋蓋子轉(zhuǎn)大火。

倒入面糊水，蓋蓋子轉(zhuǎn)大火。 水基本燒干時，轉(zhuǎn)小火，將面糊水煎成冰花，包子底部煎至金黃色，晃動鍋子，使包子與鍋底分離。 將大號盤子倒扣鍋底，快速將鍋子倒扣，使其呈現(xiàn)。 小貼士： 1、韭菜事先用香油調(diào)勻，不僅可以增添風(fēng)味，還可以減少出湯。肉和韭菜分開放或者混合攪拌均可。 2、調(diào)面糊水如果沒有經(jīng)驗，少放面粉，過于粘稠的面糊，不僅影響美觀，還不易熟。 3、大火將水基本燒干后，轉(zhuǎn)小火，將包子底部煎至金黃色即可出鍋。

我們家里面婆婆給我們做出了另外一種新吃法

在我們家里面婆婆給我們做出了另外一種新吃法，那就是直接給我們做起了好吃的水煎包，他和包子的樣子完全不同，而且他是用煎出來的，吃起來特別的好吃，水煎包我們經(jīng)常見到的就是在集市上面，小的時候就非常的喜歡趕集市，上面有很多賣吃的，其中喜歡吃的就是水煎包。 小的時候每次有集市的時候，爸爸總會去集市上面買一些水煎包，拿回家里面讓爺爺奶奶吃，但是爺爺奶奶總舍不得吃，會把這些留給讓我吃，那個時候吃起來像是一個小饞貓一樣，一直到現(xiàn)在這個東西雖然很少見，但是婆婆在年輕的時候就會去做這個水煎包，然后每隔一段時間會在家里面給我們做一次。

1.將酵母和一小勺白糖用溫水化開，慢慢倒入面粉中，用筷子攪成絮狀，再揉成光滑的面團(tuán)，蓋上保鮮膜醒發(fā)成蜂窩狀；2.前夾肉（肥瘦適當(dāng)肉質(zhì)更爽滑）剁成肉末，雞蛋攪散，蔥姜切成末放入肉末中，花椒用熱水提前泡好備用；3.倒入泡好的花椒水，兩勺食用油，兩勺料酒，一勺蠔油，一勺生抽，半勺老抽，適量五香粉、鹽用筷子順時針攪拌至肉餡上勁，再調(diào)入適量香油攪拌均勻；4.醒發(fā)好的面團(tuán)再次揉光滑，搓成圓條，分成同等劑子，搟成包子皮。 次數(shù)用完API KEY 超過次數(shù)限制

出鍋后的生煎包，焦香酥脆，肉餡鮮嫩，咬一口滿嘴湯汁，外面撒著蔥花和芝麻，油煎后散發(fā)著蔥香芝麻香，讓人垂涎欲滴，喜歡的話，動手試試吧！小提示1、生煎包盡量包得一致，煎的時候，才能能均勻成熟；2、生煎包是靠鍋里的水分蒸發(fā)才會膨脹，可以分兩次加水，第二次反面還可以加少許油；3、肉餡打上勁可以使餡更鮮嫩多汁，加上生粉可以鎖住水份，生煎包的面比蒸包的面要和得硬一點；4、煎包子的時候底下定型就可以加水煮了，水量要跟包子的大小加減。 次數(shù)用完API KEY 超過次數(shù)限制