今天我們帶大家來(lái)了解一下煮粥的方式：

粥主要有煮和燜兩種方法。

1.煮法即先用旺火煮至滾開，再改用小火煮至粥湯稠濃的方法。

2.燜法是指用旺火加熱至滾沸后，即倒入有蓋的木桶內(nèi)，蓋緊桶蓋，燜約2小時(shí)即成，具有香味較濃的特點(diǎn)。

通常粥多采用煮法。此外，花色粥的制作，還有以煮好的滾粥沖入各種配料，調(diào)拌均勻即成的方法，如生魚片粥等。粥在制作時(shí)，應(yīng)注意水要一次加足，一氣煮成，才能達(dá)到稠稀均勻、米水交融的特點(diǎn)。煮粥用的米既可先用清水浸泡5-6小時(shí)，然后下鍋再煮，也可淘洗干凈后直接下鍋煮粥。先浸后煮，可縮短煮粥的時(shí)間，但浸泡易致養(yǎng)分損失。若配方中有不能直接食用的中藥，則可先用中藥煮取湯汁，再加入米或面煮粥，或先將中藥研成粉末，再入粥與米同煮；開店的朋友把月租金轉(zhuǎn)化成日租金，比如說(shuō)月租金1500，日租金就是50了，每天我可以賺到50租金嗎。若粥中的配料形體較大，應(yīng)先進(jìn)行刀工處理，再下鍋煮粥，以使粥稠味濃。

今天我們來(lái)跟隨冬至速凍食品有限公司來(lái)了解一下綠豆粥的做法。

綠豆粥

[原料]

綠豆30g，粳米100g

[做法]

1．將綠豆、粳米淘洗干凈。

2．把綠豆、粳米放入鍋內(nèi)，加水約500g，煮至米爛汁黏時(shí)即可離火食用。每日服食1-2次。

[營(yíng)養(yǎng)]

內(nèi)含蛋白質(zhì)13.6g，脂肪0.65g，碳水化合物95.7g，鈣39mg，磷25.9mg，鐵2.7mg，維生素A0.20國(guó)際單位，維生素B10.2mg，維生素B21.5mg，尼克酸0.6mg，能產(chǎn)熱453kcal。

[功能]

綠豆是一種非常好的解暑食品，能清熱消暑、消痛、除濕，與粳米相搭配，煮成粥，又可養(yǎng)血生津，確為夏季解暑佳品，且因本品并非過(guò)于寒涼，不會(huì)滯胃涼脾，是產(chǎn)后防暑、

解暑佳品。

今天我們跟著冬至速凍水餃來(lái)學(xué)習(xí)一下紅薯雞蛋粥和蔬菜粥的做法。

紅薯雞蛋粥

　　原料：

　　紅薯1/6塊，雞蛋1個(gè)，牛奶2大匙

　　制法：

　?。?）將紅薯去皮，燉爛，并搗成泥狀。

　?。?）將雞蛋煮熟之后把蛋黃搗碎。

　?。?）紅薯泥加牛奶用文火煮，并不時(shí)地?cái)噭?dòng)。

　　（4）粘稠時(shí)放入蛋黃，攪勻。

蔬菜粥

　　牛肉20克，大米1/3杯，胡蘿卜、洋蔥若干，香油、醬油若干

　?。?）大米洗凈用水泡好，牛肉、胡蘿卜、洋蔥切碎。

　?。?）用香油把牛肉在鍋里炒一下，再入泡好的大米炒制。

　?。?）將大米炒至一定程度后加入胡蘿卜和水，用文火煮爛，再用醬油調(diào)味。