附件2——

餐用具清洗消毒方法②

二、消毒方法

（一）物理消毒。包括蒸汽、煮沸、紅外線等熱力消毒方法。

1．煮沸、蒸汽消毒保持100℃，10分鐘以上。

2．紅外線消毒一般控制溫度120℃以上，保持10分鐘以上。

3．洗碗機消毒一般控制水溫85℃，沖洗消毒40秒以上。

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（注：北京光潔興盛科技有限責任公司現(xiàn)正式更名為北京久牛科技有限公司）

洗碗機租賃業(yè)務(wù)客問答

“Di二個問題”

【第二個問題】

※ 我用過洗碗機，洗不干凈？

※如何保證我們用洗碗機洗的餐具沒問題？

【答】結(jié)合上一個問題的答案，在此只需向客戶解釋說明什么是干凈、什么是不干凈。為避免分歧，首先需統(tǒng)一“干凈”的標準，中華人民共和國衛(wèi)sheng部制定的標準文件見[食(飲)具消毒衛(wèi)生標準]：

何為感官指標

你用鼻子一嗅洗過的餐具，嗅到一股刺鼻的異味，那當然是不干凈！就是能夠用您的眼、口、鼻、手、舌、皮膚等感覺器guan直接感覺到的指標，就是感官指標。GB-14934文件中感官指標的描述如下：

3 感官指標

3.1 物理消毒(包括蒸汽、煮沸等熱消毒)：食(飲)具必須表面光潔、無油浸、無水漬、無異味。

3.2 化學()消毒：食(飲)具表面必須無泡沫、無洗消劑的味道，無不溶性附著物。