氮氣是一種惰性氣體，可用于食品防腐。液氮冷凍與保質粉碎、非碳酸飲料生產(chǎn)、啤酒生產(chǎn)和食品食品工業(yè)中都全用到氮氣。氮氣氣調(diào)包裝是氮氣在食品工業(yè)中應用的一個新方向。

氮氣（N2 ）是一種無色、無味、無臭的惰性氣體，密度為1.2506kg/m3，熔點為-209.86℃，沸點為-195.8℃，稍溶于水和乙醇，化學性質不活躍，在1個大氣壓下的冷卻和冷凍整個過程中吸收的總能量為382kJ/kg，在同食品的接觸過程中呈中性。因為這種氣體傳感器的反應很靈敏，所以現(xiàn)在它一般測量氣體的微漏現(xiàn)象。國內(nèi)最的氮氣供應商是紐瑞德特種氣體。

近日媒體對飲料生產(chǎn)企業(yè)使用“食品添加劑氮氣”的合規(guī)性等進行了報道，現(xiàn)對飲料中使用食品添加劑氮氣做如下說明：

1、“氮氣”是在飲料行業(yè)中廣泛應用的加工助劑，根據(jù)GB 2760-2014《食品安全國家標準食品添加劑使用標準》，氮氣為可在各類食品加工過程中使用，殘留量不需限定的加工助劑。氣體傳感器和前置放大器連接起來，在電極之間加上電壓，讓傳感器可以正常地工作。GB 29202-2012《食品安全國家標準 食品添加劑氮氣》規(guī)定了氮氣的感官要求、理化要求等內(nèi)容。在飲料中使用氮氣應同時符合GB 2760-2014和GB 29202-2012的規(guī)定

2、根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》規(guī)定，國家對食品添加劑的生產(chǎn)實行許可制度。氮氣生產(chǎn)企業(yè)應依法取得食品添加劑氮氣生產(chǎn)許可，企業(yè)使用制氮機自制氮氣的也應依法取得食品添加劑氮氣生產(chǎn)許可證后方能生產(chǎn)和使用。

3、國家衛(wèi)生計生委2014年發(fā)布的“GB 7718《食品安全國家標準預包裝食品標簽通則》(修訂版)實施問答”第三十四條規(guī)定：“加工助劑不需要標識”，因此在飲料中使用氮氣作為加工助劑無需進行標簽標示。

“氮氣”是在飲料行業(yè)中廣泛應用的加工助劑，可見氮氣在很多飲料企業(yè)中都有使用的。

瓜果、薯片等食品可用氮氣作為保護氣是防止氧化，因為氮氣性質穩(wěn)定，以防止某些物體暴露于空氣時被氧氣所氧化，用氮氣填充糧倉，可使糧食不霉爛、不發(fā)芽，長期保存。

氣大燈的內(nèi)部是一種高純氣，可將輸入的信號轉變?yōu)闊艄?。如果加在兩電極間的電壓低于啟輝電壓時，氣不會發(fā)生電離，電流不會通過氣管;當加在兩電極間的電壓大于啟輝電壓時，氛氣發(fā)生電離，此時電流流過氣管并同時發(fā)出橙紅色的輝光。絕緣材料以及設備當中的吸附劑其本身含有水分環(huán)氧樹脂澆注品時六氟化硫電氣設備當中的固體絕緣的主要的材料，其含水量通常在0。燈里面主要氣體是氣，在產(chǎn)品中主要用作指示燈用，燈發(fā)光是因為在氣兩端加上高壓的情況下，產(chǎn)生輝光放電所致。一般而言紅色的燈常常用于示警作用，比如通信、插座、電熱水器、照明電器、家用電器上的指示燈。

氣相色譜中常用的載氣有：氫氣、氮氣、氦氣、氣和空氣。這些氣體除空氣可由空壓機供給外，一般都由高壓鋼瓶供給。通常都要經(jīng)過凈化、穩(wěn)壓和控制、測量流量。

氣相色譜儀如何選用不同氣體純度的氣源做載氣和輔助氣體，雖然是一個老的技術問題，但是對于剛剛接觸氣相色譜儀的用戶，目前很難找到有關這方面的綜合資料，所以他們總是到處詢問究竟選擇什么樣的氣體純度好的這類問題。

選用氣體的純度要求達到或略高于儀器自身對氣體純度的要求即可，這樣既可以達到工作要求，又能延長儀器的壽命，還不至于增加儀器的運行成本。