此外，蒸米車可以控制米飯的烹飪時間和溫度，以避免因溫度過高而損失米飯的營養(yǎng)成分，也不會因溫度過低而影響米飯的味道。

筆者了解到市場上有多種規(guī)格的蒸飯車可以滿足不同餐飲行業(yè)的烹飪要求，如4板蒸飯車、6板蒸飯車、8板蒸飯車、16板蒸飯車、48板蒸飯車等。通常一盤蒸飯可以煮4公斤左右的米飯。換句話說，四盤蒸米車的蒸米能力約為16公斤，可以滿足60人的需求。然而，如果它是一個48盤的蒸籠，它可以容納近1000人。給水閥門保持常開狀態(tài)，同時，要經(jīng)常按下浮球觀察自來水壓力與流量是否正常和暢通。

小米是一年生草本植物，屬禾本科。它性喜溫暖，適應(yīng)性強。小米是由的“狗尾草”選育馴化而來的。今天世界各地栽培的小米，都是由中國傳去的。　

農(nóng)諺“只有青山干死竹，未見地里旱死粟”，說明小米的抗旱能力超群。它既耐干旱、貧瘠，又不怕酸堿，在南北干旱地區(qū)、貧瘠山區(qū)都有種植。按成熟遲早可分早、中、晚三熟；一般來說，谷殼色淺者皮薄，出米率高，米質(zhì)好；特別設(shè)計的可調(diào)門把手、門扣底座和可調(diào)大鉸鏈可確保蒸籠的密封性。而谷殼色深者皮厚，出米率低，米質(zhì)差。

粟在中國北方俗稱谷子，南方則稱稻為谷子。

經(jīng)過多年的人工除草，谷子田的雜草看起來很像谷子，尤其是苗期，被稱為“良莠不齊”，成語“良莠不齊”就是由此衍生出來的。

國家是古老的山谷之神

“國家”的“小米”是小米。

小米的食療作用

甜、咸、涼

進入、脾、胃經(jīng)

陳黍嘗起來又苦又冷

健脾和胃，補虛

排熱

脾胃虛熱、惡心、嘔吐、、腹瀉

陳素梅可以停下來緩解坐立不安和口渴。

從南到北，婦女和兒童不得不喝小米粥來支撐身體，小嬰兒不得不選擇小米湯作為他們的補充食物。清代醫(yī)師王世雄稱贊云:米油可以代替人參湯。小米是山谷里的大米。蒸是有益的，烹飪是有益的。小米粥，煮幾下后，浮上一層又厚又滑的乳脂油，即米油，俗稱米湯油，甜又滑，營養(yǎng)豐富。米油是小米有力量的地方。其主要功能是胃氣、健脾和胃、溫。多功能多用途無須專人看管，自動恒溫，自動進水，缺水報警，防止干燒。