海帶，是一種在低溫海水中生長的大型海生褐藻植物，屬海藻類植物，可以適用于拌、燒、燉、燜等烹飪方法。海帶（Laminaria japonica）褐藻綱，海帶科。孢子體大型，褐色，扁平帶狀，最長可達20M。分葉片、柄部和固著器，固著器呈假根狀。葉片為表皮、皮層和髓部組織所組成，葉片下部有孢子囊。具有黏液腔，可分泌滑性物質。固著器樹狀分支，用以附著海底巖石。生長于水溫較低的海中。

海帶是一種營養(yǎng)價值很高的蔬菜，同時具有一定的保養(yǎng)價值。

據(jù)說，海帶作為味精發(fā)明的起源，還是由日本東京帝國大學的池田菊苗教授發(fā)現(xiàn)的。他在一次喝湯中發(fā)現(xiàn)添加了海帶的湯品，味道比未加海帶的鮮了許多，經(jīng)過一番研究，他從海帶中提煉了一種叫“谷氨酸鈉”的物質。谷氨酸鈉是海帶中的谷氨酸和鈉離子結合成的鈉鹽，是現(xiàn)代味精的主要成分，但由于成本各方面的因素，海帶已由小麥和大豆取代。

繁重的勞作形成獨特的“曬海帶”產(chǎn)業(yè)現(xiàn)象，裹著頭巾的婦女們、面頰脊背黝黑锃亮的壯漢和充滿激情接受鍛煉的學生們，其場面極其壯觀，與早年麥收大會戰(zhàn)不相上下。勞動產(chǎn)生美，藝術來源于生活、來源于社會實踐。翻曬海帶的姑娘們揮舞的不正是來自大海的彩帶嗎！她們整齊劃一的舞姿，靈巧的肢體動作，是舞蹈藝術的原創(chuàng)者。

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海帶生產(chǎn)從育苗、夾苗、播種到養(yǎng)殖、收割、晾曬、加工各個工序間環(huán)環(huán)相扣，且各個生產(chǎn)環(huán)節(jié)的季節(jié)性、時間性要求強，規(guī)模和勞動強度大，需要海上、陸地密切配合，協(xié)同作戰(zhàn)，有著勞動會戰(zhàn)性、經(jīng)驗和技巧性突出等特殊的行業(yè)特點。夾苗就是農作物的播種。

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